≮美食做法≯
1.豬裏脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味;用水澱粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再壹片片展開,逐壹下入鍋中,炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油,投入姜絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻後起鍋裝盤,撒上香菜即成。
≮美食特色≯
色澤金黃,外酥內嫩,酸甜可口。
鍋包肉要用五花肉來做才好吃,別告訴我妳不知道什麽是五花肉哦。
五花肉買回來之後洗凈,然後在冰箱裏凍壹下再切,切成片(不要太薄,4-5毫米厚比較適合)。用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒(我沒料酒就用了壹點白酒)腌20-30分鐘。
澱粉和面粉按照大約1:1的比例加入水調和,不能太稀哦,否則掛不了糊。
準備蔥段,蒜和姜末,番茄醬(如果沒有番茄醬就用糖醋混合代替了,不過顏色差點)。
準備充分之後鍋裏放油,燒熱(什麽幾成熱我就不知道了,反正手離鍋壹尺左右能感覺到溫度就差不多了)然後把腌制後的肉放在調好的面粉和澱粉糊裏“掛糊”後放進鍋裏炸:
炸多久就自己掌握了,時間太短的話就不能把肉裏的油炸出來,吃起來就比較膩。太長就有可能會焦了。壹般炸到有點金黃就好了,然後裝盤就可以吃了!還算簡單吧