西冷牛排和菲力牛排的區別:1。西冷牛排:
西冷牛排最韌，吃的時候明顯能嚼出筋來，菲力牛排最嫩。吃五分熟的牛排，感覺瞬間融化。牛腰肉是牛的外脊，從外觀和口感上很容易判斷。從外觀上看，在肉的外側穿上壹圈白色的筋會比較硬，有嚼勁，而且因為脂肪含量高(但不代表能看到白色的脂肪)，等肉涼了再嚼的時候能明顯感覺到肉裏面有油。
2.菲力牛排:
菲力牛排是牛裏脊上最嫩的肉。幾乎不含脂肪，味道壹流。因為肉是最嫩的，所以可以是三分熟。如果妳不經常吃牛排，妳可以從三分熟的菲力牛排開始。
3.眼牛排:
眼牛排也叫肉眼牛排、肋眼牛排，是靠近牛肋骨末端的壹塊肉。這部分的牛肉之所以命名為“眼肉”，是因為肉的橫切面上往往有壹塊白色的脂肪，有點像眼睛。
眼肉牛排脂肪含量較高，肌纖維較少，稍有嚼勁。這部分肌肉也會少動，所以整體口感比較嫩。對於第壹次吃牛排的朋友來說，選擇眼牛排非常合適。
菲力牛排肉眼牛排西冷牛排的食材如何選擇:1。不同的口味:
眼肉牛排非常柔軟多汁，上面均勻覆蓋著雪花狀的脂肪；菲力牛排嫩而結實，味道鮮美，營養豐富；西冷牛排多汁，鮮嫩，堅韌，堅硬，耐嚼。
2.不同的烹飪難度:
眼肉牛排肉質細嫩，易於烹飪，適合各類人群，尤其是女性。西冷牛排肉質細嫩，烹飪簡單，適合喜歡吃肉的人。菲力牛排非常嫩，很難烹飪。只有廚藝過硬的人才能駕馭它，稍有不當的烹飪都會導致失敗。
小貼士:如果是第壹次吃牛排，建議先從菲力牛排開始，因為不是每個人都能品嘗到西冷牛排的美味。如果妳第壹次吃西冷牛排，而且是五分熟以上，妳的臉頰會很難受，因為西冷牛排比較韌，不適合老人和小孩。