無骨雞柳的做法：?
用料：? 雞胸肉600g、鹽1/4茶勺、五香粉1/2茶勺、 白胡椒粉1/4茶勺、?料酒 1大勺、色拉油1茶勺 、雞蛋（打散）2只、生粉適量?、面包糠適量、孜然粉適量、辣椒粉適量
1、市場買來的新鮮雞胸肉去皮洗凈，用廚房紙吸幹水分。
2、剔除雞肉表面筋膜，脂肪。
3、要想肉質好吃，切法很關鍵。如圖所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀。
4、切片後的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。
5、再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。
6、加入鹽，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓勻後再加入壹小勺油，抓勻，腌1個小時。
7、準備生粉，面包糠，打散的雞蛋液。
8、首先把雞柳裹上壹層薄薄的生粉，裹勻。
9、再放到雞蛋液中，均勻沾滿雞蛋液。
10、放入面包糠中滾壹下，抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。
11、熱壹小鍋油，油溫7成熱時轉小火。
12、分散的放入裹好面包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。從下鍋到撈出大約2分鐘，不能炸太長時間，雞肉太老不好吃。
13、撈出瀝幹油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小簽子戳著吃。