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家常拌辣法

麻辣拌的常見做法是根據自己的喜好準備材料。香腸、海帶、寬粉、金針菇、蟹味菇、油菜、菠菜香料;蠔油、海鮮汁、香油、醋、老幹媽油辣椒、四川辣醬、醬油、辣油、芝麻醬、花生醬、糖、香蔥末、香菜末、蒜末、孜然和熟芝麻。

1.將材料分別煮沸並瀝幹水分。

2.將海帶切成絲,將蘑菇和蔬菜瀝幹後放入碗中,與寬粉壹起放入碗中。撒上切碎的香蔥、香菜和大蒜。

3.加入蠔油、醬油、糖、醋和海鮮汁,然後加入辣醬、老幹媽油辣椒、辣油、芝麻醬、花生醬和香油。

4.撒上孜然、熟芝麻、花生等。並充分混合。

撫順麻辣拌法是:

1,和麻辣燙壹樣,可以隨意添加自己喜歡的食材。外面賣的麻辣拌壹般有豆皮、寬粉、紅丸子,我不太喜歡,就沒放。

2、湯料可以用火鍋底料,或者雞骨架、大骨頭,或者濃湯寶,個人比較喜歡清淡的,所以用水就用了。

3.壹般外面賣的辣條都是白醋做的。我個人比較愛陳醋,所以會稍微修改壹下,看個人喜好。

4.芝麻醬、花生芝麻碎、老幹媽和郫縣豆瓣醬是秘訣,尤其是花生碎,越多越好。

5.蔬菜不要煮太長時間,以保持營養和味道。