麻辣基圍蝦是壹道菜品，主料是基圍蝦，輔料是姜、蔥、料酒、幹辣椒、花椒、火鍋調料、郫縣豆瓣、油。
做法壹：
1.基圍蝦洗凈。
2.鍋中放入壹兩油，放入郫縣豆瓣，姜，幹辣椒，花椒，煸香。
3.倒入蝦，稍翻炒，倒入料酒，再翻炒幾下，加人水至蝦平，放入火鍋調料，燒至收幹加蔥，味精起鍋，即可。
做法二：
1、將蝦過油。蝦洗凈，鍋中倒入適量食用油(這些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪費)，油燒微熱，把蝦倒入鍋裏，待全部蝦變紅，再等2分鐘後撈出。
2、鍋清理幹凈後倒入適量油，微熱後倒入蔥姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。
3、將蝦倒入。
4、加入適量清水。
5、加入料酒。
6、加入耗油。
7、倒入鹽(不確定多少就少放幾次，因為鍋中的食材都是熟的，可以嘗壹下鹹淡)。
8、白糖適量(小彌仔做的2斤蝦加入了約2勺白糖)。
9、蓋上鍋蓋，中火門15-20分鐘左右就可以享用了。
做法三：
1、基圍蝦若幹，背脊開邊，蝦的個頭不需太大，不好入味，中個兒就行。
2、主要的配料/幹辣椒，花椒若幹/姜、蒜切片，蔥切絲/泡辣椒幾個，泡姜壹塊也切片(這2個配料可選)。
3、鍋內倒入油，記得要多壹些，比平日炒同樣份量的葷菜油多壹倍，大火燒油至辣，倒入蝦。
4、壹會兒海白蝦沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經過熱油的洗禮，紅潤了。
5、放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
6、炒出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。
7、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許，快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒。