糌粑是是西藏自治區的壹種特色小吃，也是藏族牧民傳統主食之壹。
擴展資料：
糌粑是炒面的藏語譯音，在藏族同胞家作客，主人壹定會給妳端來噴香的奶茶和糌粑，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（幹酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。
糌粑是將青稞洗凈、晾幹、炒熟後磨成的面粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。它不僅便於食用，營養豐富、熱量高，很適合充饑禦寒，還便於攜帶和儲藏。
藏族人壹日三餐都有糌粑（即青稞炒面）。糌粑的制作方法是，將青稞（屬大麥類，有白色、紫黑色二種）曬幹炒熟、磨細、不過篩，這樣制成的炒面便是可以食用的糌粑了。
糌粑與我國北方的炒面有點相似，但北方的炒面是先磨後炒，而西藏的糌粑卻是先炒後磨，不除皮。吃糌粑時，碗裏放上壹些酥油，沖入茶水，加點糌粑面，用手不斷攪勻。
糌粑比冬小麥營養豐富，又攜帶方便，出門只要懷揣木碗、腰束皮口袋“唐古”（糌粑口袋），再需要壹點茶水就行了，用不著生火做飯。
把糌粑倒進“唐古”裏，再加入酥油茶，壹手抓住袋子的口，壹手隔袋抓捏，壹會兒，噴香的糌粑便可入口了。
吃糌粑時，碗裏放上壹些酥油，沖入茶水，添上炒面，用手攪拌。拌時，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然後轉動著碗，並用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。
食時用手不斷在碗裏攪捏，揉合成團，用手往嘴裏送。藏族群眾吃飯壹般不用筷子、勺子，只用手抓。
由於糌粑吃法簡單，攜帶方便，很適合遊牧生活。牧民們出遠門時腰間總要掛壹個糌粑口袋，餓了，就從口袋裏抓把糌粑吃。有時，他們從懷裏掏出個木碗，裝些糌粑，倒點酥油茶，加點鹽，攪拌幾下，抓起來就吃。有時，邊吃糌粑，邊喝酥油茶。