黃瓜炒雞蛋，壹道食物和制造都相對性簡易，烹炒快的家常小炒品，正是因為制做簡易且又快，變成很多家裏的經常做菜肴。就雞蛋和黃瓜二種壹般且普遍的食物，經過了大火的烹炒，黃瓜的翠綠色芳香中溫和了，金黃炒雞蛋的綿軟醇香，菜肴口味清淡，不但色調看上去令人食欲大開，還營養豐富！黃瓜還能夠清熱去火，益腦安神助眠，清壹口氣，益腎臟功能，護膚美容等作用。先用2個雞蛋，然後把黃瓜切成片，再切壹點兒青椒和小辣椒。雞蛋攪拌。
先把雞蛋煎了，隨後出鍋，再放壹點油，把青椒，小辣椒，放進鍋裏爆鍋，隨後放黃瓜片，放鹽和味精，把黃瓜炒二遍，再把煎好的雞蛋倒入。翻炒就能夠出鍋了。雞蛋敲出碗裏，加壹點鹽、少量冷水拌勻。把黃瓜皮刮去，切成片。把鍋燒熱，放些食用油，放進雞蛋液炒定形出鍋，留有油。放進黃瓜片翻炒，當黃瓜片五層熟的情況下，放進蛋塊炒勻。再加上壹小勺白砂糖再次翻炒，最終再加上壹小勺鹽、壹小勺雞精炒勻，出鍋。
雞蛋的營養價值就不用說了，黃瓜的營養價值都是很豐富的，帶有豐富多彩的維生素，有延緩衰老，清熱去火，美容瘦身的作用。同時尤其合適容易疲憊的人，環境汙染工作中的人，愛好吸煙的人這些黃瓜多清洗幾次，由於黃瓜的化肥比較多，特別是表層特別多刺的黃瓜，不太好洗。泡得話，還記得不必超出十分鐘，（泡久了化肥會進入蔬菜水果裏了）從正中間切成兩半，再斜切成片，不必太薄了，最好是挑選水黃瓜。
雞蛋液中添加芡粉使雞蛋更為Q彈，加五香粉和醋使雞蛋無腥味兒而更美味，黃瓜放鹽稍稍腌漬使之有譜味則不寡，用二合油會提升菜式的醇香口味比純粹食用油變香。這個菜千萬不要放糖，不然會出現潲水味。食用純堿並非壹種常見調味料,它就是壹種食品類松散劑和肉類食品嫩濕潤劑。烹調黃瓜不用應用堿,除此之外,黃瓜不適合高溫加熱,高燒加溫會讓口味下降,與此同時黃瓜的營養價值會降低。