菜名:Q彈芋頭和仙草
配料:紫薯150克，紅薯120克，細糖45克，木薯澱粉125克，
烹飪步驟:
1，紫薯和紅薯，先分別洗凈，然後用刮皮器刮去硬皮，再洗壹遍，放在案板上，用菜刀切片。切片差不多2厘米後，紅薯和紫薯都切出來。
2.蒸鍋接些水，回到爐子上，把水開得很高，放個箅子，把紫薯片和紅薯片放在箅子上，蓋上鍋蓋，蒸半個小時，取出來，直接放到壹個大壹點的碗裏，用勺子壓壹下。
3.把紫薯和紅薯用力不斷的壓，壓成糊狀，混合在壹起，稍微攪拌壹下，把大顆粒都攪拌好，拿壹個臉盆，往盆裏倒點木薯澱粉，然後把壓好的土豆泥放到臉盆裏，用筷子攪拌，攪拌成很多小的面粉顆粒，再從壹個角落裏倒點開水，讓澱粉和土豆泥變粘。
4.將糊狀面條和剩余的澱粉揉成紫色面團。當面條完全不粘時，表面看起來很光滑。找個盤子，把面放進去，蓋好，放壹邊，稍微清醒壹下。
5.睡醒後，把面條拿出來，用手搓壹搓，然後揉成壹條幾乎和我們手指壹樣細的長條。然後拿菜板把長條切成小塊，大小差不多。稍微撒點幹面，不要粘在壹起。
6.拿個盆，倒點木薯粉，把切好的短塊倒進面裏，每個面都粘在上面，這樣就不會粘了，這樣就成芋頭了，木薯粉全部粘上，不要拿出來。
7.拿個篩子，篩出芋頭，留下澱粉。煮多了只能做壹部分，剩下的放保鮮袋裏，拿出來以後再吃。在湯鍋裏取點水，燒開水，倒入芋頭，煮到芋頭浮起來。取出來，放在冷水裏，或者放在冰箱裏冰。很好吃。
烹飪技巧:
1.如果想讓它更好看，可以在上面倒牛奶，撒點蜜豆，開胃壹點。
2、夏天熱，吃不完的不要都煮，能拿多少就拿多少，剩下的放好後再吃。