“Kabab”在阿拉伯語中是烤肉串的意思。選料很講究。壹般只用羊腿和背部的瘦肉做原料。制作kabab時，先將挑選的羊肉刷上精鹽、胡椒、姜蔥、橄欖油混合的調料，然後切成四五厘米見方的肉塊，依次放在壹米長的鉆子上，放入特制的烤箱。肉色變黃後即可排出。烤出來的“卡巴布”香，嫩而不焦，口感極佳。吃的時候配上“Taoheina”(壹種類似芝麻醬的佐餐醬)和壹種用黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、萵筍葉做成的地方沙拉，風味獨特。
2.皮塔餅艾西巴拉迪
在阿拉伯語中，“Aish”的意思是“生命”。對埃及人來說，面包是每餐最重要的食物。通常，全麥和白面粉在明火附近烘烤，最後烤成皮塔餅形狀。艾什巴拉迪隨處可見，從街頭貨攤到超市，在埃及。Aish Mirahrah類似於煎餅，但更薄更脆。壹般在農村賣。Aish用於舀取食物，制作沙拉三明治或刨花(烤豬肉或雞肉條)。吃蛋糕有很多種方法。可以用手撕壹塊芝麻花生做的醬，也可以把肉和蔬菜放在餅裏或者什麽都不加直接吃。
3.Shishitawok Shishitawok
用木棍烤的雞塊，中間會放上西紅柿、洋蔥、青椒等蔬菜壹起烤。上菜時會放在生歐芹上，通常配著阿拉伯餡餅、沙拉和鷹嘴豆醬壹起吃。用的調料和烤肉串差不多，只不過烤肉串用的是牛羊肉，而Sistawok用的是雞肉。
4.沙威馬
沙威馬是開羅常見的小吃。基本制作過程是把架子上的烤肉切下來，和洋蔥、西紅柿、香菜等壹起炒。，然後包在烤好的薄餅裏，卷成條狀，必要時蘸番茄醬吃。有點類似肯德基的墨西哥雞肉卷。買回來可以直接拿在手裏吃。真的是方便好吃的街邊小吃之王，路邊攤比較多。
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