排骨砌小塊，洗幹凈瀝幹水分。熱鍋，放油。油不能放太多，因為後面翻炒排骨的時候會有油冒出來。待油燒熱後倒入排骨。小火，慢慢的翻炒，避免燒黑。註意排骨不用汆水，這樣排骨慢慢的炸的排骨外酥裏嫩。將排骨炸到金黃就可以。盛去鍋中多余的油。到入半碗水，不用蓋住排骨。轉大火。加醋，醋是糖的壹半。蓋上鍋蓋悶5分鐘。
排骨砌小塊，洗幹凈瀝幹水分。熱鍋，放油。油不能放太多，因為後面翻炒排骨的時候會有油冒出來。待油燒熱後倒入排骨。小火，慢慢的翻炒，避免燒黑。註意排骨不用汆水，這樣排骨慢慢的炸的排骨外酥裏嫩。將排骨炸到金黃就可以。盛去鍋中多余的油。到入半碗水，不用蓋住排骨。轉大火。加醋，醋是糖的壹半。蓋上鍋蓋悶5分鐘。
打開鍋蓋收汁。待汁還有壹半的時候加入番茄醬。慢慢的翻炒至汁稠粘可以拉出小絲就可以出鍋了。轉小火，番茄醬炒糖醋排骨出鍋了。