空氣炸鍋是壹種可以用空氣“油炸”的機器。它主要是用空氣代替原來煎鍋裏的熱油來烹飪食物；同時，熱空氣也吹走了食物表面的水分，使食物類似於油炸。
空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”。通過高溫加熱機器內部的熱管產生熱空氣，然後通過風扇將熱空氣吹入油炸鍋內對食物進行加熱，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用自身的油脂對食物進行油炸，使食物脫水，表面變得金黃酥脆，從而達到油炸的效果。所以空氣油炸鍋實際上是壹個簡單的帶風扇的烤箱。
空氣油炸鍋中國市場上的空氣油炸鍋種類繁多，市場發展迅速。產量從2065，438+04年的64萬輛增長到2065，438+08年的625萬輛，較2065，438+07年增長28.8%；需求從2065，438+04年的30萬臺增長到2065，438+08年的65，438+0.8萬余臺，較2065，438+07年增長50.0%；市場規模從2014年的1.5億元增長到2018年的7.5億元以上，較2017年增長53.0%。