1，精選鴨鎖骨。選用六合牌壹級櫻桃谷鴨鎖骨為精品鴨脖，無淤血、無皮損，經專業買家精挑細選。
2.胡椒是首選。王中王辣椒，也被稱為福建辣椒王，是新壹代高產品種。中晚熟幹辣椒品種。每年夏末，專業的辣椒采摘師深入原產地，挑選長度在44-46厘米、香味突出的產品，淘汰率高達40%。選用的辣椒王用於麻辣鴨脖，麻辣香濃，經久不散。
3.精選辣椒。大紅袍花椒又名韓城花椒，已有600年的栽培歷史。每年初秋時節，香料誘惑的專業花椒采摘員進入韓城花椒產區，挑選長1.5-7cm、寬1-3cm、顆粒均勻、色澤丹紅、香味突出的產品，淘汰率在40%以上。選用的花椒用於麻辣鴨脖，純正爽口，香味持久。
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