河蝦的做法:
油煎蝦
材料
新鮮河蝦500克，綿白糖80克，醬油1大勺(15毫升)，紹興酒2大勺(30毫升)，鹽1小勺(5克)，蔥1段(5克)，姜1塊(5克)，香蔥6500根。
工作方法
1.將新鮮河蝦用清水沖洗幹凈，然後瀝幹水，剪去須。
2.大蔥洗凈，切成蔥花。切掉姜皮，切碎。蔥洗凈切碎。
3.用中火加熱鍋中的油。六成熱時，放入蝦仁，炸至蝦殼變紅，撈出瀝油備用。
4.鍋內留底油，燒熱，放入姜末和蔥花炒香，再放入綿白糖、紹酒、醬油、鹽，轉小火攪拌鍋內調料至粘稠。
5.然後將蝦仁放入鍋中翻炒幾下，讓蝦仁表面均勻塗上醬料。
最後把炒好的蝦仁裝盤，撒上蔥花。
香辣炒小河蝦
材料:
新鮮河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、糖、雞精
練習:
1.把大河蝦頭上的殼去掉。如果太小，直接用剪刀在1/3處將蝦頭頂部剪掉，然後用清水反復沖洗，確保沒有沈澱物，然後瀝幹備用，青椒、蔥、姜切片備用；
2.不要在鍋裏放油。加熱後放入青椒烤出香味，聞到辣味或感覺辣椒變軟時取出；
3.油鍋加入底油，加熱，放入洗凈的河蝦中，快速翻炒，待蝦開始變紅時，將之前炒好的青椒、蔥姜、辣椒醬倒入鍋中，拌勻；
4.根據個人口味，加入適量的糖(1茶匙)和雞精，即可出鍋；
這道菜裏，炒河蝦的速度壹定要快，新鮮的河蝦容易炒；
根據自己的喜好加入辣椒醬，也可以用醬油代替。如果家裏的辣椒醬是鹹的，就不需要加鹽。如果口味偏，烤辣椒的時候可以加1茶匙鹽。