牛奶及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之壹。
鮮奶是壹種復雜的乳狀液，主要由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成。水分含量占86%~90%，所以它的營養成分相對其他食物來說是比較低的。
牛奶的平均比重為1.032，與牛奶中的固形物含量有關。牛奶的成分除脂肪含量外基本穩定，因此比重可以作為評價鮮奶質量的簡單指標。
2.羊肉
羊肉鮮嫩，營養價值高。可作為腎陽不足、腰膝酸軟、脘腹冷痛、倦怠乏力者的食療佳品。
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、虛寒諸癥大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
3.蛋
每100克雞蛋含蛋白質12.58克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。人體對雞蛋蛋白的吸收率可達98%。
每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。
4.蜂蜜
蜜蜂從植物的花中吸取含水量約為75%的花蜜或分泌物，儲存在第二個胃裏。在體內各種轉化的作用下，大約經過15天，它們反復釀造各種維生素、礦物質、氨基酸，達到壹定的數值。
同時將花蜜中的多糖轉化為可被人體直接吸收的單糖葡萄糖和果糖，含水量小於23%，儲存在巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫下會結晶，葡萄糖會產生結晶，而果糖是不產生結晶的主要部分。
5、牛肚
牛肚就是牛肚。牛是反芻動物，* * *有四個胃。前三個胃是食管變異，分別是瘤胃(草肚)、網狀胃(蜂窩胃、麻肚)、瓣胃(雙瓣胃、百葉、毛肚)，最後壹個是真胃(皺胃)。
瘤胃內壁的肉柱俗稱“腹領、腹梁、腹仁”。賁門擴張肌肉，肉厚而韌，俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使其酥嫩，可分開煮)。瘤胃可撕掉牛的漿膜，保留黏膜，沖洗生切片，如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”網膜的應用與瘤胃相同。瓣胃和皺胃多用於切絲。肚領和百葉廣泛應用於牛肚。