電炒鍋選購技巧有看功能、看材質、看品牌等。
1、看功能
電炒鍋的優點在於更為輕便、易於清潔，雖然不用明火炒菜，還是頗具烹飪情趣的。愛好烹飪、喜歡享受烹飪過程，卻又害怕油煙、明火的危險的朋友十分適合選擇電炒鍋。而像上班族和學生等沒有太多烹飪時間的朋友，選擇電炒鍋即節省時間，又不需要有太多烹飪技巧。
2、看材質
其實電炒鍋在材質上，每種材質都有它的優缺點，沒有壹種材質能夠完美。在選購材質上根據自己的實際情況去選。如果常常爆炒、且口味比較重的，菜的色澤比較熟悉的，那麽宜選用鐵炒鍋。鐵炒鍋傳熱快；鋁合金炒鍋適合那些註重保持蔬菜的原始香味的，當然也可以選購不銹鋼的炒鍋；不想受到油煙的或者怕粘鍋的，那麽就選購采用進口塗層的鍋。
3、看品牌
品牌是靠口碑打造出來的，壹個人用過了這款東西覺得好然後就說給另壹個人聽，另壹個人去買覺得好又傳給另壹個人，就這樣不停的傳下去，所以說品牌產品還是很不錯的，哪怕價格貴點，至少能讓人買的放心，尤其是對於完全不懂電炒鍋，完全不知道怎麽去看去挑選的人可能更適合去看品牌購買。目前國內比較好的牌子有愛仕達，蘇泊爾等。
電炒鍋的分類：
1、電爐式?
這種電炒鍋的爐體似普通的電爐，但它與鍋底接觸的部分加工成了凹面，電爐絲直接鑲嵌於爐體的凹槽之中，爐體上面的鍋，既可以使用普通的鍋也可以用鋁鍋。這種電炒鍋由於電爐絲直接暴露於光天化日之下，因此當爐絲與鍋體相碰時，炒鍋易帶電，安全性能不好。此外，這種爐體的電炒鍋的熱量容易散失，效率也低。但它的結構簡單、價格便宜。?
2、電炒鍋連體式?
鍋與爐體是壹個不能分開的整體，這種電炒鍋的熱效率比電爐式有所改善。但是這種電炒鍋由於用材與結構上的原因，安全性能仍不是很好，而且洗滌必須十分小心，不能將水弄至爐體裏面，爐體也不能受較強的震動。否則，將損壞爐體的絕緣和加熱器，這種電炒鍋的價格也比較便宜。?
3、電炒鍋分體式
電炒鍋與爐體可以分離，爐體的加熱部件直接澆鑄於合金鋁之中，爐體的面與炒鍋鍋底的面完全吻合，專用鍋常有不銹鋼和精鑄鋁件合金兩種。這種電炒鍋安全、可靠，完全避免了上述兩種電炒鍋的不足，只是價格略貴壹些。
以上內容參考：百度百科-電炒鍋