材料
牛腩壹斤，白蘿蔔壹個，姜5片，蒜4瓣。
工作方法
將買來的牛腩洗凈，晾幹，切成2CM左右的小塊備用，鍋中加少許油，放入切好的牛腩、姜片、蒜炒至七成熱，倒入紫色砂鍋中。大火燒開，撇去泡沫轉小火，小火燉1小時。白蘿蔔去皮切塊，壹小時後加入，同時加入兩茶匙鹽，繼續燉20分鐘。
四川的吃法是把牛肉和蘿蔔蘸著調料吃，這樣就可以自己做適合自己口味的調料了。
我加入蒜末、姜末、蔥花、姜油、辣椒油(香油)、糖、醋、雞精、味精和胡椒粉。
做法2、牛腩蘿蔔
材料
牛腩3斤，蘿蔔2斤，香葉6片，八角6個，花椒1把，草果2個，姜3塊，柱子醬30ml，酒15ml，鹽適量。
工作方法
1.將牛腩放入鍋中，加入沒吃過牛腩的水，大火煮開，撈出。
準備香料
3.牛腩洗凈，切成大塊。
4.生姜去皮後，整片拍平，蘿蔔切成大滾刀塊。
5.燒熱油鍋，爆香姜片。
6.將牛腩倒入鍋中，翻炒1分鐘。
7.加入葡萄酒，攪拌均勻。
8.加入柱子醬
9.繼續受牛腩歡迎
10.加入沒有過胸的水。
11.把調料放在湯包裏。
12.將牛腩和水壹起放入燜鍋內膽，放入調料包，大火煮開後15分鐘，將內膽放回燜鍋，蓋緊鍋蓋，放上3小時。
13.取出內膽，加入蘿蔔。
14.大火燒開，轉小火燉30分鐘。
15.加入小蔥，轉大火煮15分鐘。用鹽調味。
16.配老幹媽辣椒醬吃特別好吃。
做法3、朱後牛腩蘿蔔
材料
材料:牛腩600克，蘿蔔300-400克，蔥1/4根，粉條醬2湯匙，八角2個，姜6片，油1湯匙。
調料:糖1.5湯匙，生抽1.2湯匙，生抽1湯匙。
醬料:1湯匙水，半茶匙生粉。
工作方法
1，牛腩洗凈，煮5分鐘，取出，切塊，壹寸左右大小。切洋蔥。
2、1000ML水，加入兩片姜將牛腩煮30分鐘，即可食用。煮牛腩的水不要倒掉，留著以後用。
3.取鍋，放壹湯匙油，放入4片姜、蔥、八角、豬排醬，炒香，放入牛腩、調料、煮牛腩的水，大火燒開，轉小火，燉40-45分鐘。
4.將蘿蔔切成滾刀塊，放入另壹個鍋中，煮3-4分鐘，取出。
5.牛腩煮好後，將蘿蔔煮10分鐘。
6.蘿蔔入味後，加入醬汁，翻炒，收湯。