(1)降血壓:老白茶富含黃酮類物質，白茶的黃酮類物質在加工過程中很好地保留了槲皮素，具有明顯的降低血管通透性的作用，從而降低血壓。
(2)增強人體的抵抗力:白茶中含有豐富的茶氨酸，在人體的下器官中分解成乙胺，乙胺可以調動人體血液中稱為“γ-δT細胞”的免疫細胞，對外界入侵做出反應，然後呢？t細胞促進幹擾素的分泌，形成人體抵抗感染的“化學防線”。這種化學防線可以幫助人體抵禦外界的病毒和細菌，更好地維護健康。
(3)保肝作用:白茶萎雕過程中活性物質緩慢變化形成的活性成分，有利於抑制肝細胞損傷小鼠ALT的升高，降低MDA的含量，從而對小CCL4引起的急性肝損傷起到保護作用。
(4)殺菌消炎:白茶提取物可防止葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌的生長。
(5)抗氧化劑:黃酮類化合物是已知最強大的抗氧化劑，白茶富含黃酮類化合物，因此白茶具有抗衰老的作用，它含有高水平的抗氧化劑，有助於預防癌癥和心臟病。
(6)抗癌:2005年在舊金山舉行的美國化學會上，美國科學家、生物化學家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結論，白茶的防癌作用強於其他茶類。
2.缺點:
(1)茶葉中含有咖啡因，不僅沒有降溫作用，反而會導致體溫升高。吃藥後喝茶會降低藥效。
(2)孕婦不宜喝濃老白茶。孕婦可以喝茶，但是不能喝濃茶，不能大量喝茶。這是因為茶葉中含有大量的咖啡因和茶多酚，會影響胎兒在母體中的生長，將來孩子的智力發育也可能出現問題，所以孕婦最好不要喝茶。
(3)如果母親在哺乳期間喝濃茶，會導致過冷的咖啡因進入母親體內，最後通過乳汁進入孩子體內，間接導致孩子神經興奮，孩子會表現為夜哭、睡眠少。
(4)老白茶葉中含有單寧酸，可與鐵結合形成不溶性終產物，導致機體對鐵的吸收減少，加重貧血癥狀。