壹、絕配:
清炒蝦仁
原料:鮮蝦300g，胡蘿蔔絲瓜50g，蛋清1調料:蔥、姜片、鹽、酒醅、澱粉、香油、植物油。
練習:
1，胡蘿蔔去皮，清洗，滾刀塊；將絲瓜去皮、去瓤、清洗、滾刀刀。將胡蘿蔔丁和絲瓜放入沸水中焯壹下，用冷水浸泡壹會兒，然後瀝幹。
2.鮮蝦去除腸土，清洗幹凈，擦幹水，放入冰箱冷藏20分鐘，加入澱粉和蛋清，拌勻。
3.將鍋煮至爐火純青，倒入1/2杯油，中火烘烤，放入炸好的蝦仁，至蝦仁變紅，控油瀝幹。
4.鍋內留少量油，再次大火燒開，放入小蔥、姜片煸炒，將胡蘿蔔丁、絲瓜放入鍋中煸炒至熟，然後倒入炒好的鮮蝦，加入酒、適量鹽，煸炒片刻，撒上少量香油。
二、絕配二:
黃豆蝦仁
原料:黃豆、蝦、胡蘿蔔(切片)、蔥(切片)、蒜(切片)、姜(切絲)、生雞蛋(壹個)。
調料:油、醬油、鹽、酒、木薯澱粉、糖、醋。
練習:
1.生雞蛋加入木薯澱粉，撒上醬油，將鮮蝦包裹均勻。
2.鍋底放油，放入蒜、姜片、蔥片翻炒至香。加入鮮蝦，兩面煎熟(褪色)即可食用。
3.熱鍋加少許油，將胡蘿蔔絲略炒。加入鮮蝦翻炒，加鹽和糖，加少許醋。首先將浸泡在鮮蝦中的木薯澱粉用水翻炒，同時加入。
4.放入黃豆翻炒。記得加點水，炒黃豆。
5.裝在盤子裏。
三、絕配三:
蝦仁炒雞蛋
原料:鮮蝦、生雞蛋、油、鹽、米酒、木薯澱粉、洋蔥、雞精等。
流程:
1.準備好所有必要的原材料。
2.將生雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鮮蝦洗凈，控幹水分。將米酒、蛋清、木薯澱粉加入碗中，攪拌均勻，面膜片刻。
3.加熱油底殼
4.加入雞蛋，煎至8分熟。把油留在鍋裏，放在壹邊。
5.將鮮蝦放入煎鍋中3分鐘。
6.放入預留的生雞蛋煎鍋中。
7.然後放少量鹽在鍋裏煮3分鐘。
8.炒鍋加入少量雞精。
9.最後炒少量蔥白，均勻出鍋。