丹丹雞從哪裏來？擔擔雞是山東傳統漢菜，應該屬於魯菜。
丹丹雞的營養價值丹丹雞的制作方法不是很復雜，但是需要的材料很多，最主要的是雞胸肉和面包，其次是冬筍、紅辣椒、蛋清等食材。很多人不愛吃雞胸肉，覺得那是柴火。其實雞胸肉富含蛋白質和磷脂，脂肪含量也比較低，不會導致肥胖。豬肉還能為人體提供蛋白質。冬筍含有豐富的氨基酸、鈣、磷等營養物質，對多種疾病有壹定的治療作用。紅辣椒最顯著的營養價值是維生素C含量比較高，甚至高於壹些常見的蔬菜和水果。將雞胸肉、面包、豬肉、冬筍做成丸子的形狀，串聯起來，不僅能增加人的食欲，而且營養相對均衡，更適合壹般人群食用。
處理雞肉的材料:
雞胸肉600克，冬筍25克，青椒25克，小紅椒25克，雞蛋清50克，面包150克，植物油，料酒，姜，蔥，味精，鹽，澱粉，清湯。
練習:
1，用雞湯、鹽、味精、料酒、適量濕澱粉調成汁。
2.冬筍和青紅椒切塊，面包切成長1.2 cm，寬6 cm，厚6 cm的長方形塊。
3.雞胸肉400克去皮筋後切成薄片，與雞蛋清、鹽、料酒拌勻後加入適量濕澱粉糊備用。
4.剩下的雞胸肉去皮後，剁碎放入鍋中。加入洋蔥、姜末、味精、鹽、料酒、豬肉末和適量濕澱粉拌勻成餡。
5、用勺子煸炒，將植物油燒至六成熱，分別將切好漿的肉片、冬筍、青紅椒放入油中，撈出瀝幹油。
6.油燒至七成熱時，放入擠好肉餡的丸子，炸透，撈出瀝幹油，再將面包炸至金黃色，撈出，裝盤。用15 cm長的竹簽在兩端各插壹個肉丸，放在面包盤上。
7.將底部的油留在煎鍋裏。加熱後，將雞片、青椒片、紅椒片、青筍放入勺中，將適量的汁液倒入勺中，翻幾下，放在面包架前。將炒好的雞頭、竹筍、雞胸肉放在面包架兩側，碼成雞的形狀。
丹丹雞的特點是像雞壹樣，漂亮獨特，雞肉片嫩，肉丸脆。