1、從季節角度
海南椰子遍布全島，椰子樹壹年四季都開花，海南壹年四季都可吃得到椰子，但椰子是7、8月份最熱的時候成熟，椰肉最好吃的。因為椰子是熱帶水果，椰子喜歡濕熱環境。
當然，如果妳只是想喝椰子水，那還沒成熟就可采摘下來。椰青是在還沒有完全成熟的時候就采摘下來的，椰青的汁是最好喝的，是嫩的椰子,比起老椰子,它的椰汁更解熱生津,但椰肉就太嫩了,不如老椰子香甜。
2、從時間角度
從具體時間角度，中午的椰子是最甜的。椰汁及椰肉含大量的蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖，中午由於氣溫升高，溫度升高能夠加速物質之間的反應。所以中午溫度的升高，能使椰子內部的汁液與糖類更好的分解發生反映，導致汁液的甜度上升，反之溫度下降，會使其分解沈澱，從而甜度下降。
另外，人體因為中午氣溫升高，為了調節體溫，將會加速血液循環，促進新陳代謝，排出汗液，來降低體溫。這時，身體將會需要更多的水分來促進汗液的排出，所以會產生口渴感，同時唾液內酶的數量會增加為原來的1.57倍，所以能夠加倍的分解椰子中含有的糖份。解糖份後在味蕾上產生的甜度增加。所以，中午的椰子是最甜的。
盡量不要晚上睡前吃椰子
椰汁椰肉含大量蛋白質和大量糖分及脂肪，維生素B、E、C，還有許多微量元素如鉀鈣鎂等等，椰汁補虛利尿、可治心臟病、水腫、口幹煩躁，還可以用於洗頭，可使發色黑亮，另外椰肉可以做多種食物，雖然椰子這麽好，但睡前吃卻很難吸收。
而且，椰子的椰肉含油量高達35％，其中多為飽和性脂肪酸，同時還含有大量的脂肪和蛋白質，，每壹百克椰子裏含有兩百五十左右的卡路裏，椰汁的含糖量也不低，所以椰子吃多了本就會增加體重，容易引起肥胖。
如果是怕晚上長肉的人還是盡量換個時間吃椰子吧，晚上消化能力也沒有白天強，脂肪的吸收和新陳代謝減慢，更容易聚集多余的脂肪。還有，腸胃不好的人尤其不要睡前吃椰子，夜裏胃會十分不舒服的，因為椰汁椰肉裏含有大量能量，雖然看起來嘗起來都很清淡，但是實際上需要胃好好消化的，睡前吃了椰子不僅睡不好，第二天腸胃也會持續不舒服的，可能會出現惡心反胃等不良反應。
壹般來說，建議每天吃壹個椰子，至多兩個，尤其是內火旺盛者，要盡可能的少吃。椰子的汁的話，壹天可以喝300~500ml，如果夏天炎熱出汗多，壹天可以喝500ml左右，壹天椰子平均500ml左右。