菠蘿咕咾肉
用料 ?
梅花肉 400克
菠蘿 四分之壹個
雞蛋 1個
甜椒 1個
白胡椒粉 1勺
鹽 1勺
生抽 2勺
澱粉 4勺
五香粉 0.5勺
料酒 2勺
小蘇打 1克
面粉 4勺
生姜粉 0.5勺
油 適量
糖醋汁用量 ?
蕃茄醬 4勺
白醋 2勺
澱粉 2勺
白糖 3勺
水 6勺
菠蘿咕咾肉的做法 ?
裏脊肉或者豬梅肉或者五花肉看個人喜歡的肥瘦比例，泡冷水1小時去血水後切成2～3厘米?2～3厘米大小的塊，不要過大或者過小，過小沒有口感，大了不容易熟。
切好的肉丁加入圖上所有調料，生抽，調酒，鹽，生姜粉，白胡椒粉，五香粉，腌制壹小時入味。再撒壹點小蘇打。
包入保鮮膜放進冰箱冷藏腌制。
甜椒洗凈切菱形塊。
菠蘿或者鳳梨切塊備用。如果是鳳梨直接使用，如果是菠蘿泡壹下淡鹽水。
腌制入味的肉打入壹顆雞蛋攪拌均勻。
再加入壹半面粉壹半澱粉，攪拌均勻。這樣炸出來更酥脆。
鍋中入油不用過多，省油也健康～不會影響酥脆度！
中火不要太大，等筷子伸進去冒小泡的時候下肉，不要壹次下完，分兩次。油不用過多也不用擔心粘連，也不會不脆。
炸制金黃撈出備用，不用上色過深，壹會還要復炸壹次。
兩次都炸好以後準備復炸。
大火把油再次加熱，冒煙的時候快速倒入炸12秒。
盛出瀝油備用。
把糖醋汁調好倒入鍋中煮至濃稠。
倒入甜椒菠蘿炸好的肉快速翻炒十秒裹勻醬汁。
就可以出鍋啦～
享用美食吧！
小貼士
肉的選擇沒有限制，喜歡就好，喜歡肥壹點的選擇五花肉，喜歡瘦壹點的選擇裏脊，習慣口感好的選擇梅肉。加壹點小蘇打可以溶解肌肉纖維讓口感更嫩。