雖然說現在的豬肉價格還比較高，但是我對它還是不可抗拒。五花肉的做法有很多，可以煮，炒等等，可以和各種食材壹起搭配，比如和鵪鶉蛋壹起搭配，這樣炒出來的菜更加有營養。鵪鶉蛋也是平時常見的食材，它含有豐富的鈣等營養元素。
這道菜炒好之後，五花肉吃起來入口即化，口感非常的軟綿，因為搭配了鵪鶉蛋，所以好吃又不油膩。看起來色澤明亮，皮酥肉嫩，雖然肥但是並不膩。關鍵是這道菜的做法簡單易學，只要掌握好步驟就可以了。
菜名五花肉燉鵪鶉蛋
配料五花肉，鵪鶉蛋，料酒，冰糖，蔥等
制作步驟
1、首先是要準備齊食材，挑選新鮮的五花肉，洗幹凈之後切成肉片放在碗裏。鵪鶉蛋先要放在鍋裏煮熟，煮熟之後要馬上撈出來過涼水，這樣更容易剝殼，剝殼之後的蛋備用。
2、去殼之後的鵪鶉蛋還需要用油炸，盡量是提前瀝水，不然炸的時候容易濺油。鍋裏加適量的油，熱了之後將瀝水後的鵪鶉蛋放進去炸，要用小火來炸，最後炸成虎皮蛋，可以蓋上蓋子炸，防止濺油。
3、鵪鶉蛋要炸到表皮金黃色起皺的程度，這個時候就可以關火了，先將蛋撈出來備用。
4、鍋裏剩下的油不要倒掉，將八角，桂皮等香料放進去炒出香味。等到配料炒香之後，將切好的五花肉片加進去翻炒。
5、用小火將五花肉的肉油煸炒出來，這裏要掌握好火候。最後煸炒到五花肉表面是金黃的。
接著是將煸炒好的五花肉撥到鍋的壹邊，將準備好的冰糖放進去炒出糖色。
6、炒糖的時候用小火，冰糖融化之後和五花肉壹起翻炒，這樣肉片就可以上糖色了，看起來十分誘人。
7、此時開始添加調味料，根據自己的口味加入適量的幹辣椒，蒜瓣和姜片，還需要加入壹些料酒來去腥。
8、倒入適量的開水，水量過肉，加入蔥結，老抽和鹽，蓋上蓋子用小火燉。等到湯汁快幹時，將鵪鶉蛋加進去，繼續燉到蛋上色入味即可收汁，出鍋之前撒少許的雞精就行了，看著都會流口水。
烹飪技巧
1、在燉肉的時候要記得加開水，不是用冷水來燉的，不然會影響到口感。
2、這裏是用冰糖來炒糖色的，如果沒有冰糖的話，還可以用白砂糖來代替。
3、所有的食材都要挑選新鮮的買，這樣營養和口感都更足。
4、鵪鶉蛋煮熟之後要馬上放在冷水裏面，這樣更容易剝去蛋殼。