幹煸肥腸:主要用料:肥腸400g，青紅椒段10g，幹辣椒3g，幹辣椒3g，蔥10g，郫縣豆瓣醬10g，蔥、姜、蒜5g，鹽雞精、料酒、生抽。制作工藝:(1)首先將清洗幹凈的肥腸放入高壓鍋中，在肥腸上澆上清水，加入蔥、姜、白酒、鹽、雞精，蓋上蓋子，SAIC煮，然後轉小火15分鐘。肥腸清理起來比較麻煩，身上也容易有異味。直接去市場買幹凈的就行了。十五分鐘後，將肥香腸切成塊狀備用。
(2)鍋洗凈，加入適量油，倒入肥腸，用文火煸炒至肥腸表面微黃，再加入幹辣椒、幹花椒，煸炒至有麻香味。幹花椒除腥去臭效果好，還能刺激味蕾，增加食欲。然後加入郫縣豆瓣醬，翻炒至幹脆嫩滑，煮適量料酒，用醬油翻炒。(3)立即將蔥、姜、蒜切片放入鍋中，翻炒至熟，然後倒入青椒，蔥翻炒至青椒為虎皮色，加入味精和少許鹽調味。可以出鍋了。(4)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
魚片所用的主要材料有:鮑魚半片、豆豉10g、青紅椒5g、雞蛋壹個、蔥姜3g、郫縣豆瓣醬30g、鹽、雞精、醬油、料酒、生粉。制作工藝:(1)青椒切成菱形片，蒜苗切段，姜蒜切片備用。(2)首先將草魚切成5 mm左右的厚片，不要太薄，否則在後期的油炸過程中容易炸的幹而香，沒有肉質感。然後將魚片放入清水中，洗凈血水和雜質，撈出瀝幹備用。
(3)將魚片放入碗中，加入鹽、雞精、料酒、姜片，用醬油朝壹個方向打，然後打入壹個雞蛋，攪拌均勻，再拍生粉，裹勻備用。(4)鍋中倒入足量的油，油溫升至五成熱。沿鍋邊放入魚塊，炸至表面金黃酥脆。取出控油裝置。(5)鍋中留少許底油，倒入郫縣豆瓣醬，爆紅油，倒入姜蒜片，用豆豉炒香，再倒入蒜苗翻炒均勻。(6)繼續將魚片放入鍋中，將鍋翻過來，攪拌均勻。這裏把鍋翻過來，避免用鍋鏟炸壞魚塊，然後倒入青紅椒片，攪拌均勻，最後撒上鹽和雞精調味即可出鍋。(7)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
做菜漫長，靜靜享受，總有壹道菜溫暖妳的心。無論時光如何流逝，留住美食，美麗永遠伴隨妳！———本文由舌尖創作——劉楚，原創制作，禁止未經授權處理和復制——