電飯煲和普通壓力鍋最大區別就是使用加熱的能源品種不同，前者是使用的電能加熱的，後者使用的是液化氣、人工煤氣或者天然氣作為能源加熱的。
壹、電飯煲（電鍋、電飯鍋）：是利用電能轉變為內能的炊具，使用方便，清潔衛生，還具有對食品進行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能。常見的電飯鍋分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類。現在已經成為日常家用電器，電飯煲的發明縮減了很多家庭花費在煮飯上的時間。其結果圖和產品圖如下：
簡易型的電飯煲圖
功能（預約）型的電飯煲圖
二、壓力鍋（又稱高壓鍋，普通使用液化氣、人工煤氣、天然氣的壓力鍋）： ? 壓力鍋又稱高壓鍋（由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈組成密封的容器），它利用水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋是用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的（1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明）。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境。鍋內水分加熱後，在封閉狀態下壓力加劇的原理，將被蒸煮的食物加壓的同時把食物加熱到100℃以上它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源，松化了食物同時，工作壓力大的壓力鍋對營養的破壞也比較大。
但是高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就成了炸彈。所以壹定要由壹個以上的安全保障裝置（易熔片、放氣孔、安全閥），下圖為壓力鍋結構圖：
普通壓力鍋圖：
三、電壓力鍋（又稱電高壓鍋，利用電能替代其它能源的壓力鍋）：其原理除了使用的能源不同以外。其它原理與上訴普通壓力鍋壹樣。其結構圖如下：
電壓力鍋（高壓鍋）圖：