鵪鶉蛋和雞蛋的膽固醇含量較高，熱量也較高。

壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2和4。海鮮產品很多。俗話說“吃鳥吃鴿吃鵪鶉。”鵪鶉肉和蛋味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，特別適合中老年人和高血壓、肥胖患者食用。鵪鶉可與滋補品之王人參相提並論，被譽為“動物人參”。鵪鶉蛋是壹種很好的滋補品，營養獨特，所以被稱為“蛋中極品”。≮功效≯國內外臨床證明，鵪鶉蛋和雞蛋可用於水腫、肥胖相關的高血壓、糖尿病、貧血、肝腫大、肝硬化、腹水等疾病的輔助治療。鵪鶉和鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高等神經活動中不可缺少的營養物質，具有健腦作用。中醫認為，鵪鶉肉能滋養五臟，強筋壯骨，止瀉止瀉，消積伏，養肝清肺。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋高。雖然它們的營養成分相似，但由於鵪鶉蛋的營養分子較小，其營養更容易被吸收和利用。壹般三個鵪鶉蛋的營養含量相當於101個雞蛋。鵪鶉蛋中還含有蘆丁、萊菔定等可以降血壓的物質。因此，鵪鶉蛋是心血管疾病患者的理想滋補品。≮適合人群≯是體弱多病者的進補佳品。≮適宜用量≯壹次半只鵪鶉(約80-100g)。鵪鶉蛋每天3-5個。≮特別提示≯雖然鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋高，但仍然不可替代。鵪鶉蛋營養價值很高。與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。它不僅是營養滋補的佳品，也是治療多種疾病的良藥。；因為含有維生素P等成分，經常食用有防治高血壓、動脈硬化的作用；炒鵪鶉蛋、韭菜，用油鹽調味，可治腎虛、腰痛、陽痿；鵪鶉蛋用開水加冰糖食用，是人們的天然滋補品，可治肺結核或肺虛久咳。