砂鍋炒菜1。準備砂鍋和米飯。
2.淘米(兩次)
3.首先，輕輕擦幹砂鍋(或用幹凈的布擦拭)。
4.在鍋底刷壹點油
5.把米和水放下，用手按，淹沒手指即可。
6.蓋上蓋子，放在大火上燒
7.壹出鍋就轉小火煮四五分鐘，再轉小火燉五分鐘左右(就扇扇手，聞聞香噴噴的米飯)
8.用幹凈的布關火，燉十五分鐘左右。
9.鋪滿白米香米。
10.把鍋底攪拌壹下，壹點都不糊。
11.底部有壹點鍋巴，很香。
12.在碗裏吃
砂鍋使用中的註意事項用砂鍋煲湯燉肉時，應先將水放入砂鍋(湯鍋)，然後將砂鍋放在火上，先用文火，再用猛火；砂鍋炒菜時，如果鍋裏的湯少了，就需要加水，不是冷水，而是溫水或熱水；同時，鍋裏的湯也不能溢出來，防止鍋外面爆水。
如果是用煤爐取暖，要防止砂鍋底部碰到煤。砂鍋比較脆，容易碎，要小心處理。剛熱完的砂鍋，最好放在鐵架或幹木板或草席上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地面上，否則溫度突變，砂鍋容易爆裂。不要用砂鍋煮黏糊糊的食物。如果砂鍋內壁是有色的，就不適合存放酒、醋、酸性飲料和食物。
註意砂鍋裏的湯，不能用洗潔精浸泡，以免汙水滲入砂鍋裏的毛細孔，也不能洗掉。洗好的砂鍋要等水完全幹了才能放好，否則可能會長黑斑黴菌。首先要選好煲湯的食材。食材不精，湯自然不好。最好用牛、羊、豬、雞鴨的骨頭，因為這些原料富含蛋白質。其次，加足冷水，切忌中途加冷水，因為被加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮香。煮湯的壹般流程是先用武火煮沸，再用小火煮沸20分鐘，然後撇去浮沫，加入壹些調味料調味，用中火保持沸騰3 ~ 4小時，使原料中的蛋白質溶解更多。湯煮好後，應該是乳白色的。如果湯冷卻後能凝固，證明這鍋湯到家了。
第壹次使用砂鍋註意細節:1。第壹次煮的米粥最好是稠的，這樣可以堵住細小的裂縫，防止滲水。如果有小裂縫，再次煮稠米粥進行修補。
2.用砂鍋燉的時候，先往砂鍋裏放水，然後把砂鍋放在爐子上。然後用文火，再用中火煮沸，最後文火。
3.從爐子上取鍋時，要放在幹燥的木板或草席上，不要放在瓷磚或水泥地面上。
4、不要幹燒，砂鍋是土做的，嚴禁幹燒。很燙的時候禁止洗，容易開裂。
5、不要弄濕鍋底，上火時註意確認鍋底是否幹燥。使用前把砂鍋裏的水擦幹。燉的時候發現水少了，要及時加些溫水。
6.禁止用砂鍋煮黏糊糊的食物。