材料
排骨、水、姜、料酒、白醋
工作方法
1.排骨洗凈，放入水中焯水，焯水去血去沫，再用清水洗凈。
2.鍋裏加適量水，放入排骨，切幾片姜，壹起扔進去，大火燒開。
3.水燒開後，再次撇去浮沫，加入料酒，加入少量白醋，轉大火水。燉至湯汁呈乳白色。這樣壹鍋清湯火鍋的底料就好了。
4.加上自己喜歡的配菜就可以吃了！
做法二，
材料
材料:西紅柿3個(約500g)，小排骨600g，香噴噴的肉醬1罐，水或肉湯10杯水。
工作方法
1，切成小塊焯水，西紅柿切成大丁。
2.水或肉湯燒開後，放入小排骨，煮20-30分鐘左右，放入香濃的肉醬，煮5分鐘，放入西紅柿丁，煮10分鐘，調味。
快速匹配火鍋料
青蒜，香菜，面條
需要註意的事項
西紅柿要半紅半綠，煮出來的顏色會更漂亮，味道也會更好。
小排換成切片梅花肉，口感也不錯。
暗示
番茄醬排骨鍋也是餐廳的壹道菜。雖然它很簡單，但它有壹種特殊的味道，很受歡迎。西紅柿富含維生素，顏色漂亮，用肉醬燉，類似肉醬意大利面的味道。
練習三，
材料
排骨180g，蔥80g，青紅椒兩個，幹辣椒5-10，姜1片，蔥3-5根，蒜3-5瓣，辣椒1茶匙，豆瓣醬1湯匙，糖2湯匙。
工作方法
1、蔥1、姜切片、排骨洗凈切塊，清水浸泡10分鐘，然後瀝幹血水，洗凈瀝幹，用蔥、姜3片、料酒2湯匙、鹽1湯匙腌制備用。
2.青紅椒切絲，幹辣椒切絲，大蒜切片，洋蔥切圈，剩下的洋蔥切粉。
3.鍋裏放油，熟了轉小火，排骨裹壹層幹澱粉放油鍋裏炸10分鐘，撈出瀝幹油。
4、鍋裏留底油，把火從大火轉到中火，加入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜、蒜切片，翻炒爆香。
5.加入青紅椒，排骨，洋蔥和蔥，攪拌均勻。
6.轉小火，加入4湯匙料酒、2湯匙糖和1/2湯匙鹽，攪拌均勻，關火，撒上芝麻。
練習4
材料
排骨，蔥，姜片，鹽，辣白菜，土豆，杏鮑菇，面條。
工作方法
1，排骨洗凈，放入冷水鍋中，鍋裏放些蔥和姜片。用冷水煮排骨可以讓排骨裏的血充分沸騰。
2.水開後，再煮五分鐘。鍋裏漂浮著大量的泡沫和雜質。
3.撈出排骨，把鍋裏的湯倒掉，洗鍋。
4.重新倒入開水，放入姜片和蔥段，再放入壹顆大料。中火煮15分鐘。
5.15分鐘後，將辣白菜的湯倒入鍋中與排骨壹起煮，然後加入少許鹽。蓋上鍋蓋再燉15分鐘。
6.這個時候我可以處理我喜歡的蔬菜。我放了土豆和平菇。
7.將切好的土豆和平菇倒入鍋中。
8.燒開後加入辣白菜，煮5分鐘。上桌吃飯。
9.把電磁爐調到小火檔，邊做飯邊吃。等排骨、土豆、平菇裏面的東西吃的差不多了，就可以吃下面了。