材料
羊腿，胡蘿蔔，姜，桂皮，八角，草果，陳皮。
工作方法
1.淋上姜末，炒幹羊腿至變色。
2.將除胡蘿蔔外的所有材料放入高壓鍋，加入生抽、老抽、料酒、鹽。
3.充氣後轉小火30分鐘，放入胡蘿蔔，轉入砂鍋，直至胡蘿蔔熟。
紅燒羊腿
材料
羊肉、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、草果、八角、紅棗、料酒、醬油、生抽。
工作方法
1.羊腿切成大塊，洗幹凈。
2.熱壹大鍋熱水，放入姜片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至產生大量血沫，趁熱用冷水徹底沖洗幹凈，放入盆中備用。
3.依次放入香料、蔥、姜片、蒜、幹辣椒。香味陣陣後，放入羊肉翻炒壹會兒，使羊肉變幹。
4.煮幾滴香醋，然後加入料酒、老抽和淡醬油翻炒。翻炒壹會兒，使羊肉變色。聞起來很香的時候，加入適量熱水，再次燒開，放入紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微沸，燉兩個半小時左右。
法式羊腿
1解凍後的法國羊腿
青椒，蔥節，老姜片，蒜。
在50%油溫下翻炒。
4翻炒後加水
5加入羊腿
6加入糖、料酒、鹽和家常菜做法。
7水開後，撇去泡沫，小火燉兩個小時(羊腿煮到軟就行)。
8羊腿撈出後裝盤備用，濾掉鍋內各種浮渣(漏絲)。
9勾芡(用高級生粉勾芡玻璃)
10醬要適中。
11法國羊腿杭汁
12是否晶瑩剔透？呵呵，還沒好，還剩最後壹步！
13撒上脫水香菜粉即可食用！
烤羊腿
材料:羊腿壹條。
工作方法
壹條羊前腿，洗凈晾幹。
將茴香粉、辣椒粉、鹽、蜂蜜、百裏香、迷叠香、料酒、花椒粉、蔥花、蒜蓉醬放入碗中，加入少許醬油，混合攪拌，然後抹在羊腿上。
用刀捅羊腿方便調味，閹割至少兩個小時。
然後把羊腿放在平底油鍋裏，兩面煎至顏色金黃。
然後將切好的洋蔥、茴香等蔬菜(根據個人喜好)放入烤盤，再放入羊腿，蓋上鍋蓋，190度烤。
烤壹小時後，去掉鍋蓋，繼續餵羊腿，然後去掉鍋蓋，250度烤10-15分鐘左右，視羊腿皮焦化情況而定。
取出來，噴壹點酒，馬上上桌。