雞腿4個，小米椒2個，長青椒2個，花椒適量，蒜4瓣，姜2片。
1將雞腿剁碎，放入沸水中焯2分鐘，撈出，沖洗幹凈備用。
2鍋熱油，放入雞塊翻炒至金黃，約3 ~ 5分鐘，放入花椒姜蒜翻炒至香，約2分鐘。
3加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽，翻炒均勻，加入青紅椒、雞精翻炒幾下。
二、糖醋雞塊
雞胸肉150g，白芝麻醬:水半碗，番茄醬四勺，醬油壹勺，醋兩勺，代糖半勺，澱粉壹勺，攪拌均勻。
1將雞胸肉切成小塊，加入壹勺料酒、壹勺醬油、半勺胡椒粉和少許鹽，腌制10分鐘。
2.熱鍋倒油，放入雞胸肉翻炒至變色。2.倒入調味汁，燉至收汁。在鍋上撒上白芝麻。
第三，蔥油雞
1三黃雞、5根蔥、30g姜的做法。
1腌雞:將雞剁碎，洗凈瀝幹，用1湯匙料酒、3湯匙紅燒醬油1湯匙蠔油、半湯匙糖、少許鹽、胡椒粉和五香粉將碗放大，腌制半小時。
2.鍋燒熱，蔥姜片放油，小火煨香。將蔥姜末倒入雞肉中翻炒至變色。3.倒入臘肉的醬料，倒入半碗水，大火燒開，小火燉約65，438+00分鐘。撒上蔥花和小米收汁。
孜然雞胸肉
雞腿3個，串辣椒，小米辣，蔥花，蒜末，料酒1勺，生抽2勺，鹽少許，胡椒粉適量，澱粉1勺，生抽半勺，蠔油1勺。
將1雞腿洗凈，去骨切丁，加入1大勺料酒，2大勺生抽，少許鹽，適量黑胡椒和1大勺澱粉，抓勻腌制15分鐘，將適量油倒入2個備用鍋的線椒和小米辣丁中，加入雞肉，翻炒後撈出3個備用鍋留底油，翻炒。
蘑菇燜雞
材料:雞肉500克。
1雞腿洗凈切塊備用；千菇泡發，菇水備用；將胡蘿蔔、青椒、姜和蒜切成丁。2鍋裏放油，爆香蒜片和姜片，倒入雞肉翻炒至變色。3加入兩勺生抽，壹勺老抽，半勺蠔油，倒入香菇和胡蘿蔔，然後倒入泡香菇的水，雞肉加入清水，燉10分鐘，然後收汁。4汁快收的時候，放入青椒翻炒至生。
六、扒雞
6個雞腿，1個洋蔥，2個土豆。
調料:料酒2大勺，醬油2大勺，蠔油2大勺，65438+冰糖0大勺，鹽少許。
1將雞切成小塊，放入有冷水的鍋中，煮去血沫，取出，洗凈控幹。2鍋中放油，放入姜蒜爆香，放入雞塊翻炒片刻，放入料酒、生抽、蠔油翻炒均勻。3加入沒有配料的水，加入香菇、小蔥、冰糖，煮10分鐘，再加入土豆、洋蔥，煮幾分鐘。4用少許鹽調味，最後加入青椒攪拌均勻。