薛梅娘的硬皮怎麽了？
口感上，冰皮月餅更細膩，糯米皮軟嫩而不甜膩，有淡淡的奶香味。與傳統月餅不同，冰皮月餅的低油低脂特點也符合目前人們對健康食品的要求。
關於冷藏變硬的問題:很多藥方都說糯米粉不磨粉，有的說糯米粉不是越南進口的，玉米澱粉不是板栗粉...諸如此類。通過多方閱讀資料，個人認為薛梅娘皮冷藏變硬最直接的原因應該是脫水和澱粉老化。食品中澱粉老化最適宜的溫度為2 ~ 65438±00℃，澱粉含水量為30。但是冰箱冷藏的溫度正好是最適合澱粉老化的溫度，含水量也非常接近澱粉容易老化的數值~
薛梅娘的皮膚太硬怎麽辦？
先說脫水。避免脫水的方法可以通過密封保存來解決。但是如果把壹個薛梅娘放在壹個壹尺見方的容器裏，那就不能稱之為真正的印章了~因為薛梅娘在這個壹尺見方的容器裏還是會揮發壹些水分的。因此，密封必須盡可能小，並盡量排除多余的空氣。有手粉在保證不粘的前提下，盡量少。
薛梅娘的皮膚怎麽玩Q？
先將50g糯米粉倒入鍋中炸熟，待用。將牛奶和白糖加熱至白糖融化，倒入碗中。將澱粉和糯米粉100g加入碗中，混合攪拌至糊狀無顆粒。
將調好的糊放入鍋中蒸15分鐘，趁熱倒入色拉油拌勻。蒸熟後，放在壹邊冷卻。取壹個幹凈無水漬的碗，倒入100g淡奶油，用打蛋器打至感覺粘稠至8分鐘。(比奶油蛋糕上的奶油軟)
將冷卻後的糯米卷成30g份，放入保鮮膜中，用搟面杖搟薄。就像餃子皮壹樣。
最後是包包。先在平皮上抹壹層鮮奶油，然後放兩個芒果丁，最後放壹點鮮奶油。
貝蒂在家教妳怎麽做Q彈。
在它周圍裹些水，把嘴捏緊，然後底部對著案板，用雙手轉移薛梅娘會更圓，這樣壹個飽滿的薛梅娘就做好了。(冷藏後味道更好。)
需要註意的事項
1，奶油送來的厚，打不到的那種硬程度可以紙制的。
2.湯圓的粘性直接影響雪媚娘的形狀。註意比例，澱粉不能少。