木耳炒雞蛋的作法小技巧
制做食物
原料：生雞蛋200克,黑木耳(發制)250克
調味品：小蔥10克,香萊12克,鹽5克,雞精2克,芝麻油2克
制做步驟
1.將水發木耳清洗，瀝水，預留;黑木耳發制方法：用洗米水泡發木耳,又厚又大,又綿軟;再在煮沸的水裏邊焯壹下，消毒殺菌;
2.將生雞蛋磕入碗內，攪拌，備用;
3.炒菜鍋燒開，給油適當，稍燒開，將要生雞蛋倒進，攤熟，起鍋預留;
4.鍋內再給油適當，倒進蔥段進行爆香,將涼幹水的黑木耳放進，爆鍋兩下，再放進生雞蛋，添加鹽等調味品，淋少量芝麻油就可以起鍋。
做法
原料：泡開木耳、生雞蛋
輔材：黃瓜切片、紅蘿蔔片、蔥末、生姜沫、蒜泥
1. 泡開木耳150克、
2. 生雞蛋2枚,黃瓜切片、紅蘿蔔片、蔥末、生姜沫、蒜泥
3. 將生雞蛋打進碗中，用筷子充足攪拌勻稱備用;
4. 鍋內火油，五成熱時，放入拌和好的雞蛋液，用炒勺快速劃散，待凝結後即盛起預留;
5. 鍋中加上少量油，爆小香蔥、姜、蒜泥;
6. 添加紅蘿蔔片先煽炒;
7. 再添加黃瓜切片煸炒;
8. 再快速放入泡開好的黑木耳煸炒;
9. 炮制30秒後，將炒好的生雞蛋再下鍋炮制;
10. 放鹽調料;
11. 快起鍋時淋入少量芝麻油，再煸炒兩下就可以起鍋。
營養成分
木耳
木耳中的黃酮能推動消化系統及泌尿系統的腺管代謝，有利於預防膽結石、腎結石。黑木耳所含甘露聚糖、麥芽糖醇和食物纖維，對降低身體血糖值波動及調整胰島素分泌有壹定的協助，是糖尿病人的優良食材。
生雞蛋
益腦益智類。蛋黃中的大豆卵磷脂、卵黃素等，對中樞神經系統和人體生長發育有挺大功效。大豆卵磷脂被身體消化吸收後，可釋放出來膽堿，推動腦部發育，改進記憶能力。
保護肝臟。生雞蛋中的蛋白對肝臟組織損害有修補功效。雞蛋黃中的大豆卵磷脂可推動肝臟的再造，提高機體的新陳代謝作用和免疫功能。
預防動脈硬化。英國營養專家和醫藥學工作人員用生雞蛋來預防主動脈粥樣硬化。她們從生雞蛋、核桃仁中獲取大豆卵磷脂，每日給心血管疾病人吃4—6湯勺。3月後，病人的血細胞膽固醇明顯降低。
防止癌癥。生雞蛋中帶有較多的維生素b22，及其硒、鋅等礦物，這種物質常有抗癌功效。 防衰老。生雞蛋帶有身體需要的基本上所有營養元素，許多最長壽的人的益壽延年工作經驗之壹，便是每日必食壹個雞蛋