幹火鍋肥腸怎麽做，廚師詳細教程，清晰的視頻步驟，所有工作技巧。
烤豬排
1.首先，我們來處理肥腸。超市買的熟肥腸2公斤左右。水煮肥腸比較好處理。姜可以攤開放入鍋中備用。準備壹個盤子，拿起2克八角，1克月桂葉，2克白球莖，1克當歸，2克花椒，這個茴香用來煮肥腸。
2.接下來往鍋裏倒水，倒入冷水，把肥肉煮開，清洗消毒，水燒開1分鐘，然後倒入。拉出肥腸控制水分。
3.再把油香腸煮壹下調味，鍋裏燒油，加入幹紅辣椒2克，倒在準備好的茴香上，放入姜，然後快速翻炒茴香。生姜可以減少魚腥味。加入適量的水，倒入肥腸。體積比肥腸好。
4.倒入老浸膏提取底色，再加入料酒。料酒可以進壹步降低肥腸的腥味。加入兩湯匙鹽，加入底味，然後加入壹湯匙雞粉和壹湯匙胡椒粉。蓋上鍋蓋，燉20分鐘。20分鐘後，打開鍋蓋，用筷子戳壹下肥肉。如果能輕易刺穿，說明肥肉完全熟了。去除油脂，用冷水沖洗，然後冷卻。使用。
5.處理完脂肪糊，準備食材和配料，洋蔥切碎放入碗中。撒幾片蒜穩，姜切成菱形，加入蔥、蒜和少量甜椒，切成辣椒圈，放入鍋中，加入少量小米椒。辣椒圈，1芹菜，切成3厘米長的片，然後切成大塊，壹起加入蔥、姜、蒜，備用，再取1克辣椒。
6.配菜做好之後，我們推肥腸，把鍋裏的油加熱，等到油加熱到五成，倒入肥腸，再倒入肥腸調好油備用。鍋中倒入少量底油，放入蔥、姜、蒜，快速炒幾下，然後放入芹菜、花椒，再放入甜椒、高粱椒圈，快速炒，炒出香味，然後倒入。肥香腸。幹火鍋肥腸怎麽做，廚師詳細教程，清晰的視頻步驟，所有工作技巧。
7.接下來開始調味，加入1湯匙鹽、1湯匙雞粉、1湯匙糖、13茶匙香辛料，加入蠔油提味，再加入1茶匙辣醬。煮壹點酒，加熱，翻炒壹會兒，把調料攪拌均勻。從鍋裏倒花椒油，用洋蔥做幹鍋底，然後把炸好的香腸倒入幹鍋裏。含少量成熟芝麻。