1、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供壹天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是壹種適時的保健蔬菜。
推薦食譜：菜花炒肉片
用料：花菜肉片香蔥食鹽
做法：
1.花菜在炒之前先用熱水焯壹下（6成熟），備用
2.熱油鍋，8成熱後，將肉片倒下，爆炒
3.待肉片7成熟後，倒入花菜，壹起炒
4.翻炒5分鐘後，放入食鹽
5.再3分鐘後，放入蔥花，即可出鍋
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2、菠菜
菠菜是壹種營養價值極高的蔬菜。(]菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
推薦食譜：清炒菠菜
用料：菠菜豬油鹽
做法：
1.豬油小火化開
2.鍋四周冒煙，很熱的時候下菠菜
3.加鹽
4.翻炒，出鍋
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3、胡蘿蔔
味甘平，食之補脾健胃。（］胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
推薦食譜：胡蘿蔔玉米排骨湯
用料：排骨500g甜玉米壹根胡蘿蔔壹根生姜適量料酒1茶匙
排骨燉料壹包白醋幾滴鹽適量
做法：
1.玉米切塊備用；胡蘿蔔同樣切成塊
2.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現壹層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈
3.砂鍋放適量水燒開（壹次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火
4.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了
5.小火煮壹小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可