川味嫩鮮雞

；口水雞是壹道熱菜，調料豐富，麻辣鮮香，嫩滑爽口。有著名的巴蜀，譽滿三千裏，味道直逼江南十二州。口水雞這個名字乍壹聽有點不雅，然後腦海裏就會出現壹個口水雞卡通般的樣子。然而，這個名字的由來是溫雅，壹個學者。郭沫若在《曲波》壹書中寫道:我小時候在家鄉四川吃的水煮雞、白生生的肉、紅辣椒、海椒，現在該還了。口水這個詞成就了今天烹飪的著名口水雞。前幾天用口水做了這個雞，因為慣性剛出來。為什麽叫軟版？因為四川正宗口水雞重在辣，其次因為我家飲食壹向清淡，我是準媽媽，不能吃太鹹太辣，所以做了這個改良版的口水雞，口感更軟，去掉了辣，只取鮮香嫩微辣。；

調味品

雞肉(壹份)

調味品

糖(適量)蔥(壹把)姜(半把)油(適量)醬油(適量)香油(適量)蒜(4瓣)醋(適量)香菜(少許)八角(1)花椒(少許)芝麻(少許)胡椒面(幾

廚房用具

雙把燉鍋

壹個

解凍雞肉。

將雞的屁股和頭剁碎，洗凈。

三

在鍋裏放入水，將整只雞連同洋蔥和姜片壹起放入鍋中，煮沸。

四

這時候準備制作紅油的材料:辣椒面、蒜片、姜片、八角、花椒。

五

雞肉煮7、8分鐘左右，蓋上鍋蓋燉，就好了。取出後放入事先準備好的冰水中。

六

雞肉用冰水泡好後，準備以下調料:黑芝麻、蒜粉、蔥花、花生、香菜。

七

做紅油:燒熱鍋，倒油，倒入剛才第四步準備好的食材，炒香。將油倒入裝有辣椒面的小碗中，可以聽到劈裏啪啦的聲音。

八

紅油準備好了。

九

取出冰水中冷凍的雞肉，切碎。

撒上蔥花和香菜。

調料:紅油、醬油、醋、蒜粉、花生、芝麻、香油、鹽。

將調料均勻地倒在雞塊上，放入冰箱，取出後再吃。

本站將與大家分享川味香嫩口水雞的做法。妳學會了川味香嫩口水雞的制作方法以及需要的時間和調料嗎？我們將教妳如何手工制作川味嫩口水雞。能做出營養美味的川味嫩口水雞。趕緊給妳和家人做壹頓好吃的。期待分享川味嫩口水雞配方的燒制成果。