1
蒸芋頭磨成泥，芋頭沒有纖維，很容易被磨成泥。加入適量黃油、牛奶和糖，在不粘鍋裏煎。
2
在炒的過程中，可以嘗壹下味道，然後根據自己的口味加糖。這個只要裏面沒有水就可以，所以我沒有給出具體的量。我也是邊炒邊加的。炒芋泥壹定要裝在不粘鍋裏。我大概開了10分鐘。
三
油皮材料:中粉215g豬油75g糖35g水85g。將所有材料放入面包機中，攪拌20分鐘後即可拉膜，油皮壹定要揉成完全膨脹的狀態，這樣才能更好的避免脆漏。
四
把面皮放在壹起揉成壹團就行了。讓它靜置壹會兒。操作時建議戴壹次性手套，否則會粘滿手。
五
油皮和油酥都是12等分。
六
用油皮把面點包起來，用虎口法合上。
七
所有的糕點都用油皮包裹著。
八
從中間往兩頭往下壓，卷成牛舌，再卷起來。全部滾完後，用保鮮膜蓋好，醒發20分鐘。壹定要充分醒發，否則酥化效果會很差。
九
再搟開，盡量搟薄。越薄，成品的層數就越多。卷好之後，再卷起來。
10
全部搟開，再卷起來，再蓋上保鮮膜醒發20分鐘，等它醒發的時候處理芋頭糊。
11
炒好的芋頭糊，此時已經涼透，分成20克，搓成丸子備用。
12
醒發後卷從中間切成兩半，壹定要用鋒利的刀切，這樣層次才會清晰。切的時候記得墊點東西在墊子下面，不然墊子會被切到。
13
切口向上變平。
14
中間卷厚，邊緣卷薄，否則收口後底部太厚。
15
把它翻過來，包在芋泥裏。還是用虎口法包裹，隱約能看到層層疊疊的綠胚。
16
包好了，只有壹個烤盤。
17
烤箱大概170度，烤30分鐘左右。只是稍微給表面上色。看到糕點在烘焙過程中壹層壹層綻放，真的很奇妙。成品壹碰就會掉渣，壹定要小心輕放。