四月
四月的螃蟹殼大肉少。4月是螃蟹脫殼的時間，新長出殼的螃蟹對於剛脫殼的螃蟹很大，導致4月的螃蟹看著光鮮艷麗，殼很大，但是內部的肉卻很少，顯得很空虛。農歷九月和十月也就是秋末冬初時節，正是吃螃蟹的好時候，有俗語說“九月團臍，十月尖”或者是“九雌十雄”，說的就是螃蟹的，農歷九月的雌蟹殼凸黃滿，因為此時雌蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，蟹黃呈橘黃色，味鮮美，營養豐富，蟹黃煮熟後呈紅色，顏色越深說明雌蟹越壯實;而雄蟹會長得慢壹些，直到農歷十月，這個時候雄蟹的性腺發育成了蟹膏，蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，膏脂厚膩，肉豐味美，富含蛋白、脂類和其他營養物質，雄蟹則蟹膏越多表明雄蟹越壯。
還有壹種說法是“八月十五，菊黃蟹肥”，也就是說，農歷八月十五左右，菊花盛開的時候，是螃蟹開始肥的時候。從農歷八月十五持續到農歷11月，都是吃螃蟹的好季節。
大閘蟹挑選方法
1、看鮮活
不管妳買的毛蟹有多肥，如果它是死蟹，它會帶來更多的細菌。在選擇時，妳必須選擇新鮮的，尤其是那些活潑的。壹般來說，新鮮的大閘蟹可以自己爬行。
2、看重量
選擇時，妳可以用手稱大閘蟹的重量。質量好的大閘蟹手很重。如果手感輕，質量壹般不好，千萬不要買。
3、看肚臍
肚臍也是購買大閘蟹的必要條件。當我們再次購買大閘蟹時，我們必須翻過來看看它們的肚臍。圓肚臍是雌性螃蟹。這種大閘蟹有很多蟹卵，三角形的是雄蟹。與它們相比，蟹卵相對較少。
4、看蟹殼
質量好的大閘蟹的殼很亮。如果貝殼看起來不亮，那意味著大閘蟹不新鮮。您還可以觀察螃蟹蓋的邊緣是否透明。抓起螃蟹後，妳可以把註意力集中在光線上。如果它是透明的，就意味著裏面沒有肉。如果它不透明，就意味著它很美味。
5、看背部
看看大閘蟹的背部是否又藍又硬，看看它是否飽，然後看看螃蟹的腿是否硬。