涼拌黃瓜雖然常見，但我們不得不承認，它是上座率最高的涼菜。無論什麽樣的宴會，似乎都少不了它。清爽開胃，酒香最足。
主料:黃瓜、木耳、腐竹、大蒜、小米椒、牛肉、花生。
1.黃瓜洗凈去掉兩頭，然後搗碎切成小塊備用。木耳和腐竹提前泡好，然後放入沸水中焯2分鐘撈出。
2.熱鍋放油冷卻，放入花生小火翻炒，翻炒至劈啪作響後放涼。
3.將所有蔬菜放入碗中，加入壹些紅燒牛肉，加入蒜末和小米椒，白芝麻和辣椒面，用熱油濺香，加入醬油，香醋，鹽，雞精攪拌。
二、酸辣白菜
卷心菜通常被油炸後食用。我相信很少有人吃涼的。涼拌白菜吃起來更爽口，吃到停不下來。
主料:大白菜、紅燈籠椒、小蔥。
1.大白菜切去根部，然後清洗幹凈，切成細絲，加鹽腌制10分鐘。紅甜椒切絲備用。大蒜切成蒜末備用。
2.大白菜腌制好之後，就不需要再沖洗了。直接擠幹水分，在碗中搖勻，放入甜椒、蔥、白芝麻、花椒面，倒入熱油，再放入香醋、醬油、蠔油、味精拌勻。
第三，辣果凍
凍皮是大多數人喜歡的美味食物。雖然冬天吃凍皮感覺有點冷，但是大魚大肉吃多了就想吃壹口凍皮，那種Q彈順滑的感覺很滿足。
1.準備豬皮1斤，先清洗幹凈，然後放入有冷水的鍋中，加入料酒、蔥、姜，煮3分鐘，取出，用刀刮去豬油。
2.刮完後，把豬皮切成細絲，然後加鹽和小蘇打反復刮，直到水變清。
3.清洗後放入高壓鍋中，然後加入1到4清水，壓40分鐘，再放入容器中自然冷卻。
4.將凍好的切片放在盤子裏，碗中放入姜蒜末、白芝麻、辣椒粉和熱油，然後加入香醋、醬油、味精和少許香油，攪拌均勻，最後澆在凍上。撒上洋蔥絲。
第四，涼拌皮蛋
皮蛋就像臭豆腐。喜歡的人天天吃不厭，不喜歡的人不敢聞。對於喜歡喝酒的人來說，皮蛋是很好的飲品。
主料:皮蛋、青椒、紅椒、大蒜、嫩豆腐。
1，皮蛋有壹股氨的氣味，所以為了減少這種氣味，可以將皮蛋放入水中煮8分鐘，然後取出，剝去外殼，分成四份。
2.把青椒和紅椒剁碎，盡量剁碎，味道更好。將大蒜切成蒜末。把它們放在碗裏，倒入熱油，然後加入醬油、香醋和香醋。
3.把嫩豆腐放在盤子中間，四面放皮蛋，然後澆汁。
五、韓國辣白菜
辣白菜是我最喜歡的美食之壹，相信很多人也喜歡。它看起來又紅又亮。