酸豆角可以曬幹嗎
酸豆角是可以曬幹的。
1、豆角去蒂，洗幹凈；
2、燒開壹鍋水，放豆角進去煮壹分鐘（註意如果豆角沒有全浸在水裏的話中途需要翻壹下）；
3、煮好的豆角撈出，稍稍放涼；
4、把豆角在晾衣繩上掛起來，讓它風吹日曬；
5、壹天之後它就變色了，繼續風吹日曬直到幹透；
6、幹透了就收起來，捆成小把，裝塑料袋裏，要吃時先泡泡水，或煮或炒或蒸，都非常方便。
酸豆角怎麽曬幹
1、需要曬的豆角不能太老,要煮的豆角不能是曬幹過的；
2、曬豆角可以省略用開水煮這壹步，但味道不如煮過的；
3、煮豆角要用開水，以免影響效果；時間不能過長，減少營養流失；
4、撒鹽的豆角保存期長，但不可過多；
5、曬豆角過程中要保持通風，以免變質；
6、風幹的豆角味道好於曬幹；
7、幹豆角要用塑料袋盛裝，使用前壹定要泡水，可以用熱水。
酸豆角的腌制方法
1、豆角洗凈後晾幹水分。切寸段。（長短隨個人心意）放點鹽到盆裏。
2、用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒，輕搓至豆角表面稍有點濕潤就行，放置壹小時。
3、泡姜切細絲。泡椒剪成段。蒜米切碎粒。準備好豆豉。
4、幹凈無油無水的玻璃瓶壹個。將腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
5、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。調入少許的鹽。滴入少許的高度白酒。
6、放置3-4天左右。期間要將瓶子裏的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒。
7、17號腌的，21號的成品，已經變成黃色了，表示豆角腌好了。
8、熱鍋下油，放入蒜米爆香。倒入酸豆角。
9、調入適量的白糖，翻炒均勻即可出鍋。