2.香菇饅頭:面粉300g，牛奶160g，酵母粉3g，可可粉適量；(1)首先將配料表中的面粉、牛奶、酵母粉混合，揉成光滑的面團，放入小鍋中，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小；(2)將發酵好的面團放在揉墊上，撒上少量幹面粉，揉至均勻；(3)將面團分成重量為35g的11小面團和重量為55g的大面團；(4)將面團依次搓圓，放入可可粉中蘸可可粉，就是蘑菇頭；(5)將沾有可可粉的面團放在蒸盤上，按順序擺放，然後將預留的55g面團分成11個小面劑，搓成壹頭粗壹頭細的小面，也就是蘑菇柄，壹起放入蒸盒中蒸10分鐘；(6)醒發後的香菇頭會形成壹些裂紋，香菇會變得更粗更肥；(7)蒸汽烤箱通電，蒸20分鐘，燜2分鐘，然後打開取出；如果用蒸鍋，就是開水，蒸20分鐘，燉2分鐘。(8)蒸過的香菇上的紋路更明顯。底部切壹個洞，插入蒸好的香菇柄，就是香菇饅頭。
3、南瓜饅頭:老南瓜200g，面粉300g，酵母粉3g，葡萄幹10，幹面粉適量；(1)老南瓜去皮，切塊，裝盤，入鍋蒸熟；(2)將冷卻的熟南瓜放入小鍋中，攪拌成泥狀，加入面粉和酵母粉，用筷子攪拌均勻；(3)最後用手揉成光滑的面團，因為南瓜泥的含水量比較高，所以這個配方不需要加水；揉好後放入大碗中，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小；(4)發酵面團:將發酵好的面團取出放在揉面墊上，撒上少量幹面團揉至面團均勻光滑；(5)將面團分成10個小面團，揉成圓形備用；(6)用牙簽，粘在面團邊緣，圈圈壓線；(7)中間插壹顆葡萄幹，壹個小南瓜形狀的饅頭胚就做好了；(8)將南瓜放在蒸盤上，放入蒸汽烤箱中，即可蒸熟。(9)蒸20分鐘後，再燉2分鐘後取出，線條清晰的金黃色南瓜饅頭出鍋。