大家炒茄子的時候，有的人直接炒，有的人油煎，但是我的廚師朋友告訴我，這兩種方法都不對。茄子鮮嫩，很多人直接切開後放入油中炸，會導致碳水化合物和營養成分的流失，還有壹些人直接點鍋炸後再倒油，這樣炸出來的茄子口感會大打折扣。
下面教大家炒茄子的正確方法，分享給大家素食炒茄子的做法。為什麽壹家人吃不膩？孩子壹次能吃好幾碗飯！喜歡的朋友可以試試。
素炒茄子
材料:鮮茄子1、蔥、蒜瓣、鹽、醬油、雞精、蒜辣醬、小米椒。
具體操作流程
第壹步:茄子可以選擇長茄子或者圓茄子。我選的是長茄子，洗凈去皮，然後用刀切成滾刀形，方便烹飪。
第二步:準備壹大碗茄子，然後往碗裏加入半勺鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
第三步:蔥洗凈切成小塊，蒜瓣切成粉，小米椒切成圈備用。
第四步:茄子腌制好後，用手擠出茄子裏的水分，加入壹勺澱粉攪拌均勻，這樣炒的時候就不會油膩了。
第五步:大火燒鍋，倒入適量食用油，加熱至五分鐘，然後倒入茄子翻炒至焦黃，再倒入小米椒和蒜末翻炒至香。
第六步:將準備好的蒜蓉辣醬倒入鍋中，翻炒壹會兒，然後加入壹勺醬油和少許雞精調味翻炒均勻，因為腌制前已經加了足夠的鹽，所以不用加了。
第七步:煮熟後，出鍋前倒入蔥花，翻炒均勻，然後取出放入碗中即可食用。
烹飪技巧
1.記得把茄子切成滾刀形，更豐富更入味，方便烹飪。
2.茄子切好後不要直接油炸。加鹽腌制10分鐘。
腌制後記得把水分擠出來瀝幹，這樣茄子就不會吸油，燒黑，變油膩。
按照我的方法炒茄子吃起來特別好吃。吃起來又軟又嫩又辣。關鍵是不油膩，健康。還有什麽其他的炒茄子的方法嗎？歡迎在評論區下方交流。