陳皮是怎麽做的？
第壹步:橘子皮的選擇。如果只是用來調味的話，普通橙子也行。如果妳想做藥，最好選擇新會橙。還要註意選擇成熟的柑橘。
第二步:去皮。先將橙子用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗幹凈。然後，壹個壹個剝橘子。剝皮時，用刀在橙子表面劃三下，然後將橙子完全剝皮。
第三步:三蒸三曬。把剝好的橘子皮放在太陽下曬幹。它必須徹底幹燥。然後，將曬幹的橘皮蒸約15分鐘，取出後放在陽光下暴曬，直至橘皮變幹。反復蒸幹。重復這三次。
第四步:密封儲存，自然老化。等橘子皮完全幹了，放在密封的罐子裏儲存，這樣橘子皮就會慢慢變成陳皮。陳皮每半年拿出來曬壹次，可以防黴防蟲。陳皮基本是三年陳釀。時間越長，陳皮越香，藥用價值越高。
回答關於陳皮的常見問題
1.橘子皮都可以當陳皮嗎？陳皮，顧名思義，就是放置了很久的柑橘皮。但是，並不是所有的橘子皮都能做出好的陳皮，不同產地、不同品種的橘子做出來的陳皮功效和價格都有很大差異。常見的橙子有冰糖橙、帝王橙、糖橙、橘子等。它們不是做陳皮的好材料。
如果想做更好的陳皮，不妨選擇茶芝柑、大紅袍、溫州蜜柑、甘富柑四個品種的成熟果皮，尤其是廣東新會的茶芝柑。
二、陳皮怎麽選？
1，看顏色。年份短的陳皮內表面雪白，黃白色。外表面是鮮紅色和暗紅色。陳年橘皮的內表面呈紅色或棕紅色，外表面呈褐色或黑色。
2.聞聞味道。如果是存放3~8年的陳皮，聞起來又鮮又酸。9~20年後，陳皮和橙子的香氣基本消失，橙子的香氣逐漸增多。20多年陳釀的陳皮，氣味純正醇厚。陳皮頂層伴有樟腦香，年份越久，樟腦香越濃。
3.嘗嘗味道。年齡較小的陳皮味苦、酸、澀，年齡較大的陳皮味甜、香、醇、陳。