生產流程？
(1)將牛尾切成4-5cm，或者買整塊的時候，在關節之間的軟骨處插壹刀切掉，刮去外膜，放入水中浸泡，放血後取出。
(2)將牛尾放入沸水中煮壹會兒，然後調低火候，煮3小時左右。做菜的時候把蔥和蒜切成大塊放進去，去掉上面的油和泡沫。
(3)熬湯，牛尾爛了就把肉去掉，等湯涼了再把浮在上面的油去掉。
(4)將牛肉與調味料混合。
(5)把湯再煮壹下，牛尾加調料煮壹會兒，放在碗裏，放好準備好的蔥花椒鹽面。
牛尾700克，香菜，香油，醬油，味精，精鹽，胡椒粉，蔥，姜片。
[方法]
1.牛尾按關節切成約4厘米長的段，冷水浸泡2小時，瀝幹血水，用開水撈出，冷水洗凈；將香菜切成粉末。
2.將高壓鍋放在大火上，將牛尾、蔥、姜片、花椒、鹽、醬油放入鍋中，加入冷水，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，擰緊上壓閥。當氣閥被沖洗後，將其轉到低火加熱35分鐘。
3.把鍋放在離火遠的地方。鍋內氣壓消除後，打開鍋蓋，加入味精，放入大湯碗中。取壹小碟，加醬油、香油、香菜，配以燉牛尾。
配料:牛尾1000克
輔料:花菜250g，土豆(黃皮)200g，胡蘿蔔100g，洋蔥(白皮)100g，扁豆100g。
調料:番茄醬100g，小麥粉50g，黃油50g，鹽20g，白糖25g，胡椒粉2g。
練習:
1.土豆洗凈，去皮，切成丁；
2.胡蘿蔔洗凈切丁，分別與水同煮；
3.將菜花摘成小花，煮熟；
4.挑選扁豆，切成段，加水，加熱至熟，然後放涼；
5.洋蔥切丁，放入油中炸熟；
6.牛尾剁成段，洗凈煮熟，放入切碎的胡蘿蔔丁和蔥段，至熟軟；
7.用黃油炒面粉。黃色時加入番茄醬翻炒至紅色；
8.與牛肉湯攪拌均勻，微沸，加入煮熟的各種蔬菜丁，加入鹽、胡椒粉和糖調節口味，微沸，將煮熟的牛尾放在湯上。