白蘿蔔除了有很多功能外，通常還有多種做法，如炒蘿蔔片、蘿蔔排骨湯、紅燒蘿蔔塊、千塊蘿蔔絲等。今天給大家分享壹個蘿蔔絲餅的做法，就是把蘿蔔搓成絲，加工壹下，再和肉拌在壹起，做成壹個皮薄餡大的蘿蔔糕。這個蘿蔔糕很簡單，不用炒面，不用燙面。
面粉300g，鹽3g，180ml；清水是生面團的原料；
餡料原料白蘿蔔半個、肉餡300g、蔥花適量、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、花椒水、食用油；
蘿蔔糕的做法
1.在準備好的300g面粉中加入3g鹽，增加面粉的面筋，然後將面粉與180ml清水混合，邊倒邊攪拌，揉成光滑柔軟的面團。如果剛開始不順滑，放在壹邊10分鐘，很快就可以再揉了。
2.面團揉好後直接揉成長條，分成大小均勻的8塊左右的面塊。面片揉得圓潤光滑，所有面片都揉好了；
3.準備壹個容器，在容器裏面刷上食用油防止粘著，然後把揉圓的面團放進去，在面團表面刷壹層食用油，然後在表面蓋上壹層保鮮膜或者套上保鮮袋，靜置1小時。烤的時間壹定要夠，下面會比較好操作。
4.蘿蔔是這次餡料的重點。幹凈的蘿蔔需要先去皮，這樣沒有殘渣會更好吃。剝皮後會用工具搓成細絲。蘿蔔絲搓好後會撒上少許鹽，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘，殺死蘿蔔中的水分，去除蘿蔔的生澀味。沒有必要把蘿蔔餡餅焯壹下。
5.蘿蔔脫水的時候，先準備肉餡。我用兩種肥料和八種稀釋劑做肉餡。在準備好的豬肉餡中加入鹽、生抽、老抽、白糖，攪拌均勻，攪拌後加水，分幾次加入花椒水，每次充分攪拌後再加入下壹次。500g肉餡大約需要150g辣椒水。
6.蘿蔔殺水後，把蘿蔔裏的水擠出來；
7.將幹蘿蔔絲切成幾淺刀，放入肉餡中，加入蔥花和適量香油調香，鎖住水分，後續就不會有充水的問題了。攪拌均勻，蘿蔔絲肉餡調好；
8.餡料做好之後，對面團進行處理，在案板上刷壹點食用油，取壹個面糊，放在案板上，用手拉伸，壓平，用搟面杖搟成長方形的面團。面團會比較好操作，可以壹下子搟成很薄的面團。
9.在搟好的面團中間鋪壹層餡料，擺成正方形，然後上下對折到中間，再左右對折到中間，壹個蘿蔔餅就做好了；
10.鍋預熱，放入食用油，放入準備好的蘿蔔絲餅，小火慢烤，底部變色。烤的過程中經常翻面，兩面金黃就出鍋了。
12，這樣做出來的蘿蔔餅薄餡多，不用燙，不用發酵。皮薄如紙，非常適合不會做餡餅的朋友，肉餡煮開後能爆汁。