五花肉1斤半
五香粉3/4茶匙小蘇打。
3根竹簽加少許鹽。
脆皮烤肉的詳細步驟
脆皮烤肉的做法圖片步驟1 1，五花肉比較厚，但是不會太肥。
脆皮烤肉步驟2的做法圖。洗凈後放入冷水鍋中。
脆皮烤肉Step 3 3的方法圖。我用的是電磁爐，我在火鍋程序裏煮到7成熟。
脆皮烤肉步驟4的做法圖。煮好後放入冷水中冷卻。
脆皮烤肉第五步做法圖。冷卻後取出，用廚房紙吸幹多余水分。
脆皮烤肉步驟6的做法圖。吸幹後，用叉子插入皮膚，盡量多插幾個孔；整塊皮膚必須插入孔中。
脆肉燒的做法圖片Step 7 7。插小孔不要戳皮膚，插面就好。
脆皮烤肉的做法圖片步驟8 8、轉到肉側切肉，接近肥肉時停止。
脆皮烤肉的做法圖片Step 9 9。切好後，在肉與肉之間的縫隙、左右兩邊塗上五香粉，外皮不能塗五香粉，否則烤的時候顏色不好看。
脆皮烤肉的做法圖片步驟10 10、五香粉抹好後，加入適量的鹽，在肉的縫隙、表面、側面抹壹下。
脆皮烤肉的做法圖片步驟11 11，翻至皮面取出少許小蘇打；不要過量，否則會影響味道。灑在皮膚上。
脆皮烤肉的做法圖片步驟12 12，用手均勻塗抹在肉皮表面，再塗上小蘇打，讓肉皮更加酥脆。
脆皮烤肉的做法圖片步驟13 13、抹好後，在肉的壹側插壹根竹簽，必須插在肉的中間；以防烤的時候肉會卷起來。
脆皮烤肉的做法圖片步驟14 14，用壹張錫紙把肉的壹面放下來。
脆皮烤肉的做法圖片步驟15 15，用錫紙包好，然後放入冷庫1-2小時。如果妳想冷藏1晚，可以。我從早上壹直腌制到晚餐時間。
脆皮烤肉的做法圖片步驟16 16，烤前30分鐘取出室溫。烤箱預熱到230度，中層烘烤，只需要內熱烘烤即可；時間30-40分鐘，溫度和時間壹定要根據每個烤箱來調整。
脆皮烤肉步驟17 17的方法圖片。第壹次烤30-40分鐘後取出烤肉。這個時候皮膚會有壹些焦黑，刀會刮下來。烤箱繼續加熱10分鐘，剛才也是230度。
脆皮燒肉方法圖步驟18 18。刮好後在皮上刷壹層薄薄的油，然後繼續在烤箱裏烤10分鐘，火上230度烤。
脆皮烤肉的做法圖片步驟19 19、烤好後可以切塊，涼了就可以吃了。
脆皮烤肉做法圖步驟20，成品。