想起之前在餐廳吃的芋頭燒雞，很好吃，就想著自己在家做。
其實芋頭燒雞也是壹道滋補養生的菜。雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。芋頭還含有豐富的營養價值，可以增強人體的免疫功能。秋冬是吃芋頭的最佳季節。同時又很好吃。常吃壹些還能補益中氣，養胃殺菌，遠離癌癥。
食材:雞肉(如果能買到土雞最好)、芋頭、洋蔥。
調料:鹽、味精、雞精、糖、醬油、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬、蠔油、蔥、姜、蒜(是不是覺得需要很多調料，沒辦法，俗話說？要想味道好，調料不能少。，哈哈，俗話說，是外行人說的)
練習:
1.既然是做菜，就要有香料和大料，具體來說就是:八角、桂皮、茴香、幹辣椒、香葉、豆蔻，每種不要太多，幾個就好。
2、蔥切丁，蔥切段，姜切片，蒜瓣待用。？
3.芋頭去皮，洗凈，切滾刀塊。
4.將雞肉切成芋頭大小的塊，倒入鍋中，加入姜蔥、料酒焯壹下。
5.煮至雞肉變色，撈出沖洗數次，去除雞肉上的血沫。
6.鍋裏倒油，放入蔥、姜、蒜、蔥翻炒出香味。然後加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒至過小火。火太大就容易炸，客官就吃不到好吃的芋兒雞了。？
7.倒入雞塊，用調料快速翻炒均勻，然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖翻炒均勻。
8.加入適量的水，淹沒雞2/3就差不多了。加入香料和大料(也可以將大料包在料袋裏放入鍋中)。？
9.蓋上鍋蓋燜30分鐘，然後倒入芋頭繼續燜30分鐘。高壓鍋裏的時間可以快壹點，但是味道可能會稍微差壹點。其實沒有太大區別。畢竟我們不是美食家。
10，時間到了，揭開鍋蓋，品嘗熟了，最後加鹽，雞精，味精，調味，放在碗裏，撒壹點蔥花，就大功告成了。吃飯吧。