練習1。冷凍五花肉解凍。這次只用了四分之壹的烹飪。五花肉切片備用。蒜苗切片，蒜苗根部對半切。如果根很大，剪下四片花瓣。切片辣椒，切片洋蔥，生姜和大蒜。2.加入適量花生油和熱油，放入五花肉和3顆冰糖，將五花肉切片翻炒至滾動。3.將大卷肉推到鍋邊，加入10花椒1五香，蔥姜蒜翻炒出香味。4.沿鍋邊倒點料酒，炒出香味，再放入辣椒炒幾秒鐘。5.加入適量生抽(約10g)和適量老抽(約10g)，翻炒幾秒，上色。加入壹湯匙豆瓣醬和半湯匙紅辣椒油，攪拌均勻。6.倒入蒜苗翻炒幾秒，加入壹些充滿雞精的真愛即可食用。
清蒸鱸魚
配料:鱸魚、鹽、胡椒粉、蔥、胡椒粉、姜、食用油、蒸魚鼓油。做法:1。將魚去鱗後，在魚身上塗上鹽和胡椒。2.在魚身兩側交叉劃幾刀，塞姜片。3.姜切塊剁碎，姜切絲。4.蔥塞在魚肚子裏，姜放在魚身上。6.取出後撒上蔥花和胡椒粉。7.取適量食用油加熱。8.澆在魚上，澆上蒸好的魚鼓油。青筍炒木耳
材料:青筍500g，木耳100g，紅辣椒20g，蒜15g，食用油適量，鹽1茶匙，糖0.5茶匙，蠔油1茶匙，生粉1茶匙。做法:1，青筍切片。2.鍋裏放油，爆香蒜片。3、將青筍炒至斷生。4.加入紅辣椒。5、用木耳翻炒。6.翻炒至八成熟，加入適量鹽和糖。7.鍋裏倒壹碗汁(清水、蠔油、生粉)。8、大火翻炒均勻，即可出鍋。
鴨肉炒腐竹
做法:1。鴨子洗凈切塊，姜切段，蔥切段，幹辣椒切絲；將腐竹用清水洗凈，提前浸泡30分鐘左右，然後取出切成段。2.鍋內放入適量清水，放入鴨塊，放入幾片姜、蔥，加入少許料酒，大火，焯至鴨塊變色，再用漏勺撈出，用清水沖洗表面的血沫，瀝幹。3.鍋裏放少許油，放入八角、桂皮、花椒，小火煸炒鴨塊至香，再轉大火煸炒至鴨塊出油。4.加入壹茶匙料酒，攪拌均勻，然後加入幹辣椒、姜、蒜、香葉、冰糖、鹽、壹茶匙生抽和兩茶匙老抽，攪拌均勻至鴨塊上色。5.倒入已將鍋內材料完全浸泡的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜20分鐘左右。6.加入泡好的腐竹，翻炒繼續煮5分鐘左右，直到鍋裏的湯汁基本幹透。加入洋蔥，翻炒至均勻熟爛。