壹、選地整地。香芋性喜溫暖，生長期適宜溫度25℃左右，高於35℃或低於10℃則生長不良，不耐澇漬，也不耐幹旱，不能種重茬，否則生長發育不良。適宜種在排水條件好的夾沙黃等沙質土壤和夜潮土的田塊。播前要適當深翻，施足基肥，每畝施灰雜肥500公斤左右，加三元優質復合肥30公斤即可，若能加施麥草麥穎，則更能促進根系發育和塊根的形成。摻有木屑的雞窩灰，未經堆制腐熟，不宜使用。
二、播種搭棚。香芋露地播種適期在驚蟄至春分，地溫回升慢，可延至清明前後，如用薄膜覆蓋，可提前在立春播種。每畝用種量100公斤左右，壹般可利用無食用價值的小香芋（俗稱"香芋筋"）作種芋，選大小均勻、無傷口、無病蟲害的塊根進行無性繁殖。播種時土壤整平起壟作畦，豎嶙4米，橫嶙 1.2米，（連溝）行距60厘米，株距20-23厘米，播後覆土蓋種。壹般約5月上旬出苗，苗高15厘米左右時要及時搭棚，以利引蔓延伸，壹般用1.5米左右長的小雜竹或蘆葦在1.2米寬的嶙面插兩行，每4-5根頂端用繩將兩行攏在壹起紮緊，棚架要牢固，以防大風吹倒。
三、加強培管。苗期施1-2次人畜糞作提苗肥，7月份視長勢適當追施復合肥，促使塊根形成和生長，並松土除草，適當摘除側蔓和摘心疏葉，以利通風透光，提高塊根產量和質量。苗期要註意防治蚜蟲危害嫩頭，中後期要及時防治食葉害蟲和蠐螬。中後期正值莖葉旺盛生長，塊根形成膨大期，既要註意保持土壤濕潤，遇到暴雨，又要及時排水，防止受澇。
四、采挖儲藏。香芋的采挖期在霜降至立春，如不急於出售，塊根能在地下安全越冬。采收的香芋堆置室內，與濕潤的細土層層堆積，堆高不超過50厘米，堆中設法透氣，只要不幹燥失水，可以久不腐爛黴變，風味依舊。