仙草的做法
配料:大米、涼粉、糯米粉和水。
1.將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。
2.先用清水將涼粉草洗凈，然後放下鍋加水將涼粉草煮至軟身。
3.煮熟後，將汁液留在鍋中備用，取出鍋中的涼粉草。拿出來的時候，把草上的膠狀物質弄進上壹個鍋裏的汁裏，然後第二次再拿。
4.取出涼粉草晾涼，然後放入清水中搓出，因為草裏面的汁液都在水裏，涼粉草上面的果凍才是精華。然後仙草就可以扔掉了。
5.把第二水和上壹個鍋裏的備用汁混合在壹起，壹起倒。然後用分渣袋將汁中的渣全部分離出來。最後壹袋剩下殘渣的時候，就可以下鍋煮汁了。剩下的渣可以扔了！
6.鍋裏煮汁，期間記得不停攪拌，千萬不要粘底。
7.用水把黏米粉打開，不是黏的，是液體。當鍋裏的汁快熟的時候，倒入鍋裏，不斷攪拌。最好是來回攪拌。
8.果汁表面有大氣泡，說明煮熟了。去除氣泡。
9.最後把果汁倒入容器，等它冷卻凝固，就大功告成了！徹底冷卻後，是晶瑩剔透、富有彈性的墨綠色食物，可以切成小塊。根據自己的口味添加蜂蜜、白糖或醬油、花椒水，爽滑爽口，風味獨特，能解渴充饑，長期食用有清熱解毒、降血壓、抗癌等功效。
仙草的功效
仙草的主要作用是清熱解暑，涼血解毒。所以涼粉草做的涼粉在夏天很受歡迎。
在中藥方劑中，仙草對於治療糖尿病、黃疸、高血壓、關節痛都是不可或缺的。在中國的民間偏方中，仙草還可以用來治療柳葉病，這不得不說是壹大驚喜。
正是因為仙草的藥用價值很高，所以很多人喜歡用仙草燒水或者煲湯，對保健有壹定的作用。
仙草的價格
仙草現在已經不是稀有植物了。廣泛分布於我國南方，江西、福建、廣東等地均有種植。
正是因為種植範圍廣，產量可觀，仙草的價格才相對便宜。
在市場上，仙草的價格大多在每公斤12元左右。當然，這是未經加工的仙草的價格。涼粉草經過加工後，價格會根據加工工藝和包裝的不同而有所不同，每斤20-30元左右。
涼粉草可以直接吃嗎
仙草可以直接咀嚼食用。味道微甜，汁液在口中能產生膠質。據說是壹個農民首先發現的。
但壹般來說，不建議直接吃。畢竟加工出來的涼粉味道更好，何苦吃草呢？
做涼粉，或者直接用水煎服，或者用來煲雞湯，都是不錯的方法。但是，涼粉煮到水裏面之後，我們就要扔掉了，因為煮出來的涼粉沒有味道。