主料4人份
面粉600克
韭菜250克
輔料
黑木耳15克
雞蛋3個
蝦皮10克
粉條（幹）1小把
花生油50克
芝麻油1湯匙
玉米油20克
酵母(幹)5克
水330克
食鹽1茶匙
步驟1韭菜素包子的做法大全
1/4的面粉加水和幹酵母，攪拌成糊糊，發酵至有大量氣泡產生，加入其余面粉及玉米油，揉和成面團，發酵至兩倍大
步驟2韭菜素包子的做法圖解
粉條用冷水浸泡至變軟，木耳冷水泡開，去根洗凈，切成碎末
步驟3韭菜素包子的家常做法
雞蛋打散，放入花生油，比平時炒雞蛋的油多放壹倍，因為多出的油正好調餡，油燒熱後，將雞蛋炒熟，剛剛凝固即可關火，用鏟子將雞蛋盡可能鏟碎，燒開水，將泡好的粉條煮軟至沒有硬心，撈出過冷水，切碎
步驟4韭菜素包子的簡單做法
韭菜洗凈瀝幹，切成碎，所有餡料混合，拌勻
步驟5韭菜素包子怎麽吃
發好的面團分成劑子，搟皮，外薄心厚，包好後醒發20分鐘，冷水上鍋，開鍋後15分鐘即可
成品圖
烹飪技巧
面粉加55%的水，1%的酵母，要加適量油，大概2-3%，發起來之後面皮白白胖胖特別好，我用的是玉米油
包子包好後必須要醒，很多朋友說面發得很好，最後包子卻很難看，就是因為包好了沒有醒，因為搟皮的時候把面團中的氣泡都壓扁了，要給點時間，讓酵母重新產生氣泡，現在天熱，醒發20分鐘就可以了，如果天冷的時候可以延長至40分鐘
還有就是包子皮不能太薄，太薄氣泡就沒有空間了
韭菜素包子配蝦皮好吃，如果是肉包子就該用海米
素餡比較散，所以雞蛋炒得嫩壹點，還有加粉條，都是可以增加壹點粘度，更好包
餡料基本是熟的，鹹淡可以直接嘗嘗