沙丁魚冰花煎餃
材料:餃子皮1包、豬前豬肉1000克、胡蘿蔔2根、小蔥100克、姜10克、福柯壹盒、沙丁魚罐頭雞蛋2個、鹽2湯匙、雞精1湯匙、1/2。
澱粉水:生粉10g，水60g。
1.準備好所有必須的食材；
2.把沙丁魚罐頭裏的油倒出來，只留下魚。用叉子取出沙丁魚，將魚搗碎；
3.將豬肉磨成肉，將蔥、胡蘿蔔、姜剁成細粉，壹起放入大鍋中；
4.按原料重量加入料酒、生抽、老抽、蠔油、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、生粉，最後加入香油攪拌均勻制成餃子餡；
5.在市場賣餃子手包時，在每個餃子周圍放少量水(如果用餃子皮，就不用放水了)，中間放壹勺餃子餡；
6.將餃子皮對折捏緊，包成月牙形的餃子；
7.取壹個煎鍋，倒入色拉油，然後沿著鍋的中心旋轉包好的餃子。註意餃子和餃子之間要留有小間隙，因為面團受熱會膨脹，留有壹定的空間，避免擠得太緊。碼好後蓋上蓋子，中火煎1分鐘；
8.然後將生粉和水混合均勻，形成澱粉水；
9.將澱粉水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火煎5分鐘左右；
10.鍋裏的水燒開，鍋底燒焦，關火，然後倒扣在盤子上。
技巧
1.餃子壹定要擺放均勻美觀；
2.先放入適量的水和油，蓋上鍋蓋煮，使餃子熟；
3.澱粉與水的比例約為1: 3，加少許鹽更容易成型；
4.蒸發第壹次加入的水，然後倒入水澱粉，註意不要太多和均勻；
5.小火慢煎，冰花成型後觀察關火。